Me gustan muchísimo los vegetales y tubérculos al vapor y con los estuches para microondas resulta muy sencillos y no manchas casi nada, además de que no pierde sabor, lo potencia.
Hoy toca comer este timbal de zanahoria y boniato con mostaza de Dijón y el toque Atlántico de la sal marina con flores de Janubio comestibles, combinación deliciosa y rematada con la proteína de un huevo a la plancha en su punto, con la yema bien líquida, como nos gusta en casa.
Lo perfecto para este plato es romper el huevo y dejar que el huevo empape y se mezcle con el resto, como si de un tartar vegetariano se tratase.
INGREDIENTES
- 500 gr boniato
- 250 gr tomate pera
- 130 gr zanahoria
- 30 ml Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
- 20 gr semillas de sésamo
- 20 gr mostaza de Dijón
- 1 huevo campero ecológico (código 0) por comensal
- perejil fresco
- Sal con flores de Janubio
ELABORACIÓN
- Pelar y trocear el boniato en dados de 1 cm aproximadamente, rallar la zanahoria con un rallador grueso, trocear el tomate en pedacitos pequeños.
- Poner las verduras en un estuche de vapor de Lékué o recipiente apto para microondas, rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen y una pizca de sal con flores. Programar el microondas durante 4 minutos a máxima potencia (800W). Abrir, mezclar y programar 3 minutos más.
- En un cuenco mezclar las semillas de sésamo, el perejil picado, la mostaza de Dijón, pizca de sal con flores de Janubio y una cucharada de Aceite de oliva virgen extra, emulsionar y mezclar con las verduras ya cocinadas. Hacer los huevos a la plancha. Montar el plato con la ayuda de un molde.
Por 100 grCalorías102,46 KcalProteínas3,22 grGrasas5,87 grHidratos de Carbono13,09 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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