La receta de hoy es un postre súper especial! Rico es decir poco… estas semiesferas frías son una combinación brutal y lo que es mejor, saludables, sin azúcar, sin lactosa y veganas, aptas para casi cualquier público.
Comenzamos por el interior de fresa natural y de temporada, con ron añejo y nibs de cacao, ligeramente endulzado con eritritol y espesado con la magnífica alga Agar.
La semiesfera está hecha con zumo natural de naranja, bebida de soja orgánica de LIDL, unas gotas de agua de azahar natural y el toque de refuerzo de color de la cúrcuma, además del Agar y eritritol.
Para terminar, la base de cacao puro y oblea de galleta, igualmente endulzada con eritritol y espesada con más Agar.
INGREDIENTES
- Para los CORAZONES DE FRESA:
- 75 gr fresas naturales
- 30 gr ron añejo
- 10 gr eritritol
- 5 gr nibs de cacao
- 0,5 gr Agar Agar
- Para las SEMIESFERAS DE NARANJA:
- 250 gr zumo de naranja natural
- 250 gr bebida de soja orgánica
- 50 gr eritritol
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada agua de azahar natural
- 2 gr Agar Agar
- Para la BASE:
- 100 gr bebida de oja orgánica
- 10 gr eritritol
- 6 obleas de galleta
- 5 gr cacao puro en povo desgrasado sin azúcar
- 1 gr Agar Agar
ELABORACIÓN
- Para Preparar los corazones de fresas: Triturar las fresas limpias y calentar con el eritritol, cuando rompa a hervir agregar el agar agar disuelto en el ron, mezclar y esperar que vuelva a hervir, cocinar un minuto más y apartar del fuego, añadir los nibs de cacao y repartir en moldes de bombón. Enfriar.
- Para las semiesferas de naranja: Calentar la bebida de soja (menos 5-6 cucharadas), el zumo de naranja y eritritol. Diluir el agar y la cúrcuma en la soja reservada, el agua de azahar y cuando rompa a hervir el zumo y soja verter, mezclar bien y esperar que vuelva a hervir, cocinar un par de minutos más y repartir en los moldes o cuencos hasta algo menos de la mitad de capacidad, enfriar unos minutos y colocar en el centro el corazón de fresas y cubrir con el resto del preparado. Enfriar.
- Para la base: calentar la bebida de soja (menos 5-6 cucharadas) con el eritritol. Diluir el cacao y agar en el resto de la soja y mezclar con el resto cuando rompa a hervir, cocinar un minuto más y verter parte del cacao sobre la semiesfera ya fría, colocar la galleta y cubrir con el resto del cacao. Enfriar completamente antes de desmoldar.
Por 100 grCalorías151,87 KcalProteínas2 grGrasas1,35 grHidratos de Carbono14,6 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516224112/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516224112/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>
Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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