Semiesferas de naranja con corazón de fresa

La receta de hoy es un postre súper especial! Rico es decir poco… estas semiesferas frías son una combinación brutal y lo que es mejor, saludables, sin azúcar, sin lactosa y veganas, aptas para casi cualquier público.

Comenzamos por el interior de fresa natural y de temporada, con ron añejo y nibs de cacao, ligeramente endulzado con eritritol y espesado con la magnífica alga Agar.

La semiesfera está hecha con zumo natural de naranja, bebida de soja orgánica de LIDL, unas gotas de agua de azahar natural y el toque de refuerzo de color de la cúrcuma, además del Agar y eritritol.

Para terminar, la base de cacao puro y oblea de galleta, igualmente endulzada con eritritol y espesada con más Agar.

INGREDIENTES

  • Para los CORAZONES DE FRESA:
  • 75 gr fresas naturales
  • 30 gr ron añejo
  • 10 gr eritritol
  • 5 gr nibs de cacao
  • 0,5 gr Agar Agar
  • Para las SEMIESFERAS DE NARANJA:
  • 250 gr zumo de naranja natural
  • 250 gr bebida de soja orgánica
  • 50 gr eritritol
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada agua de azahar natural
  • 2 gr Agar Agar
  • Para la BASE:
  • 100 gr bebida de oja orgánica
  • 10 gr eritritol
  • 6 obleas de galleta
  • 5 gr cacao puro en povo desgrasado sin azúcar
  • 1 gr Agar Agar
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ELABORACIÓN

  1. Para Preparar los corazones de fresas: Triturar las fresas limpias y calentar con el eritritol, cuando rompa a hervir agregar el agar agar disuelto en el ron, mezclar y esperar que vuelva a hervir, cocinar un minuto más y apartar del fuego, añadir los nibs de cacao y repartir en moldes de bombón. Enfriar.
  2. Para las semiesferas de naranja: Calentar la bebida de soja (menos 5-6 cucharadas), el zumo de naranja y eritritol. Diluir el agar y la cúrcuma en la soja reservada, el agua de azahar y cuando rompa a hervir el zumo y soja verter, mezclar bien y esperar que vuelva a hervir, cocinar un par de minutos más y repartir en los moldes o cuencos hasta algo menos de la mitad de capacidad, enfriar unos minutos y colocar en el centro el corazón de fresas y cubrir con el resto del preparado. Enfriar.
  3. Para la base: calentar la bebida de soja (menos 5-6 cucharadas) con el eritritol. Diluir el cacao y agar en el resto de la soja y mezclar con el resto cuando rompa a hervir, cocinar un minuto más y verter parte del cacao sobre la semiesfera ya fría, colocar la galleta y cubrir con el resto del cacao. Enfriar completamente antes de desmoldar.
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Por 100 grCalorías151,87 KcalProteínas2 grGrasas1,35 grHidratos de Carbono14,6 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516224112/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516224112/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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