370 ml agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
30 gr aceite de oliva virgen extra
25 gr levadura fresca de panadería
20 gr cacao puro desgrasado y sin azúcar
7 gr sal rosa
piel de 1 naranja
En el robot con la cuchara de amasar MamboMix ponemos el agua, menos 1/2 vaso y programamos 37ºC de temperatura. Cuando el agua alcance la temperatura marcada, incorporamos la levadura desmenuzada y el aceite. Programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC. agregamos la piel de naranja rallada y programamos 30 segundos más.
Agregamos el cacao, harina tamizada y sal y programamos 9 minutos, velocidad 2, 37ºC. Una vez termine de amasar, pasar la masa a la olla y programar la función FERMENTAR, seleccionar 35 minutos.
Pasado este tiempo, seleccionar la opción PAN, programar 25 minutos y sin cerrar la válvula cocer el pan. Abrir, dar la vuelta al pan y programar 5 minutos más.
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