Receta original de sopa de remolacha
Esta receta rusa de sopa de remolacha es la sopa casera de mi infancia que solía preparar mi baboushka. Esta sopa de verduras rusa-ucraniana a base de remolacha se sirve con nata agria y eneldo y es una comida que llena por sí sola. La comíamos para comer o cenar la primera noche y desayunábamos al día siguiente.
Mi receta tradicional rusa de borscht es una reconfortante sopa de verduras que me gusta considerar la sopa rusa-ucraniana para el alma. La sopa de remolacha ocupa un lugar especial en el corazón, la mente y el estómago de cualquier persona de ascendencia rusa o ucraniana que haya crecido mojando pesadas rebanadas de pan negro de centeno en el nutritivo caldo de su abuela.
Esta es la sopa de remolacha rusa de mi infancia, y por eso tiene un color ámbar oscuro y anaranjado, en lugar del rubí intenso o el morado de la sopa de remolacha que probablemente esté más acostumbrado a ver en libros de cocina, revistas y blogs gastronómicos. Hay una razón para ello, de la que le hablaré a continuación.
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¿Cuál es la diferencia entre la sopa de remolacha rusa y la ucraniana?
Según la receta de Mikoyan, el borsch estándar contiene carne, remolacha, col, tubérculos, cebolla, pasta de tomate, vinagre y azúcar, mientras que el borsch “ucraniano” contiene carne, col, patatas, remolacha, pasta de tomate, zanahoria, chirivía, cebolla, tocino, mantequilla, vinagre y ajo, adornado con nata agria y …
¿Cuál es la famosa sopa rusa de remolacha?
Borscht (inglés: /ˈbɔːrʃ, ˈbɔːrʃt/ ( escuchar)) o barszcz es una sopa agria común en Europa del Este y el norte de Asia. En inglés, la palabra “borscht” se asocia más a menudo con la variante de la sopa de origen ucraniano, elaborada con remolachas rojas como uno de los ingredientes principales, que dan al plato su característico color rojo.
Receta de sopa de remolacha vegetariana
No hay nada como un plato caliente de esta sustanciosa sopa de color rojo púrpura con una cucharada de crema agria por encima. Te hace sentir acogedor y cálido y hace que tu casa huela de maravilla. No es de extrañar que sea la favorita en los países eslavos con inviernos fríos.
Tiene un aspecto tan bonito y es lo bastante festivo como para servirlo en las fiestas, y lo bastante rápido y sencillo como para disfrutarlo en una comida entre semana. De hecho, en los países eslavos es un plato tradicional para el almuerzo (al igual que muchas sopas).
La principal diferencia es que en Ucrania se sirve con pampushki (pan de ajo ucraniano) y manteca de cerdo con ajo (salo). En Rusia es más común comer borscht vegetariano y servirlo con pan de centeno. También queda muy bien con pan de espelta.
Algunos añaden setas, otros alubias, otros jamón ahumado o pescado. El borscht puede hacerse con caldo de carne, puede ser vegetariano o vegano, puede llevar tomates o pasta de tomate, pimientos, apio, e incluso puede comerse frío.
La sopa de remolacha es rica en nutrientes y puede formar parte de una dieta controlada en calorías. Contiene una variedad de verduras como zanahorias, cebollas, remolacha, col y otras. Estas verduras son ricas en antioxidantes y vitaminas.
Receta de sopa de remolacha ucraniana
El borscht es una sopa tradicional hecha con remolacha muy popular en Rusia y Europa del Este. Esta receta de Borscht lleva ternera para hacerla más sustanciosa, perfecta para un día frío. Aprenda a preparar esta deliciosa sopa de remolacha con ternera, a adaptarla a la olla de cocción lenta o a la Instant Pot y a congelarla.
Sabiendo lo mucho que le gustaba el Borscht cuando vivía en Rusia, su madre le encontró esta receta para que pudiera hacerla en casa. Según su experiencia, este era un auténtico Borscht ruso. Conocí esta receta cuando estábamos en la universidad.
Recuerdo perfectamente la primera vez que preparamos juntos esta receta. Estábamos en la cocina de su apartamento. Él estaba trabajando en las remolachas, porque son muy sucias. Yo estaba haciendo casi todo lo demás.
Las remolachas se consideran tradicionalmente uno de los ingredientes principales de esta icónica sopa de remolacha. Además, son las responsables del precioso color púrpura rojizo oscuro de la sopa. Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de sopa de remolacha.
Sopa de remolacha rusa
El borscht ruso es una sopa de remolacha que es un plato básico en toda Rusia y Europa del Este. No es de extrañar que esta sustanciosa sopa sea tan apreciada sobre todo en climas fríos. Es reconfortante, deliciosa y nutritiva. Hay muchas recetas de sopa de remolacha rusa, y cada casa tiene sus ingredientes secretos para hacerla única. La remolacha le da un color exquisito y lo convierte en un plato con una presentación encantadora.
Se trata de una receta que puedes adaptar a tu gusto. Si desea una versión más saludable, puede eliminar las patatas, lo que también la haría compatible con la Paradoja Vegetal si utiliza ternera alimentada con pasto y caldo. También puedes sustituir la patata por nabo, colinabo o rábano Daikon. El borscht ruso también se sirve tradicionalmente con pan negro ruso y crema agria.
Le recomiendo encarecidamente que haga su propio caldo de carne, ya que es muy superior a cualquier otro que pueda comprar. Es lo que hace que tenga ese delicioso sabor casero. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción no incluye la preparación del caldo, así que planifique en consecuencia.
