Sopa de cebolla y almendras
Este delicioso y relajante brebaje dulce se conoce como sopa china de almendras 杏仁糊, o también a veces como té chino de almendras 杏仁茶. Irónicamente, no está hecho de almendras, sino de semillas de albaricoque, también conocidas como xingren o 杏仁. Probablemente la razón por la que se llama postre “almendrado” es porque las semillas de albaricoque desprenden un aroma intenso, delicioso y almendrado que es realmente encantador. Más almendrado que las almendras. Los chinos consideran que esta sopa de postre alivia los pulmones, ayuda a combatir la tos y, en general, mejora la salud.
Semillas de albaricoque, sin piel, como se venden en los mercados chinosMientras investigaba para este post me encontré con un enigma interesante. Al parecer, las semillas de albaricoque se consideran peligrosas. Contienen algo llamado amigdalina que se convierte en cianuro de hidrógeno en nuestros estómagos. ¡Uf! Pero este es un postre tradicional chino, un estándar en las tiendas de postres chinos y mi familia y yo siempre hemos disfrutado de esta deliciosa sopa. Entonces, ¿qué pasa? ¿Es seguro comerlo, como insistía mi farmacia china (donde compré las semillas de albaricoque), o no es seguro, como insistían muchas fuentes no chinas? Bueno, la verdad es la siguiente. En primer lugar, hay dos tipos de semillas de albaricoque. Si te fijas en la foto de arriba, verás que hay dos tamaños de semillas, una más grande y otra más pequeña. La más grande se conoce como semilla de albaricoque dulce del sur, 南杏, que, como su nombre indica, proporciona un sabor dulce a almendra y mazapán. Estas semillas dulces tienen un nivel muy bajo de amigdalina y su consumo es seguro siempre que no se ingiera una cantidad enorme. En nuestra sopa de postre utilizaremos principalmente este tipo de semillas.
¿De qué está hecha la sopa de almendras?
¿De qué está hecha la sopa de almendras? ¿De qué se compone la sopa de almendras? La sopa de almendras se prepara con 20 almendras (badam), 3 tazas de caldo blanco, 2 cucharaditas de mantequilla, 1 cucharada de harina normal (maida), 3 ó 4 gotas de esencia de almendras, sal al gusto y 2 cucharadas de nata fresca.
¿Se puede sustituir la leche de almendras por leche en la sopa?
Sustituye la leche de vaca o la nata por leche de frutos secos, ya sea de almendras o de anacardos. Si la sopa sigue pareciendo demasiado fina, cuécela un poco más de lo normal para reducir parte del líquido. Asegúrate de hacerlo sin tapar para que el líquido se evapore.
Receta española de sopa de almendras
De hecho, el nombre de Andalucía procede del reino árabe de Al-Ándalus. Encontrará diversas influencias moriscas tanto en la arquitectura, como la alhambra de Granada y la mezquita de Córdoba, como en la cocina, sobre todo en la Andalucía actual.
Tras su introducción, los almendros se convirtieron en un cultivo popular en España, muy adecuado para el clima y el terreno. España es el segundo productor mundial de almendras, después de Estados Unidos.
Los polverones son un dulce clásico a base de almendras, especialmente popular en Navidad, mientras que el turrón tiene muchas variantes, pero casi todas incluyen almendras enteras o en pasta.
Se le puede añadir más o menos ajo según el paladar. Esta versión lleva un poco, pero no tiene demasiado sabor a ajo. Si desea que el sabor a ajo sea más pronunciado, puede añadir más.
*Si su batidora ha dejado la mezcla muy granulada, puede colarla ligeramente antes de servirla, pero merece la pena probarla antes, ya que puede que no sepa tan gruesa como parece.
Sopa de almendras china
Sabores de EspañaTiempo total: de 15 a 30 minutosTiempo de preparación y cocción: Menos de 30 minutosDificultad: FácilNota del chef¿Qué diría de una sopa de almendras, un brebaje cremoso a medio camino entre lo dulce y lo salado?
Aunque generalmente se sirve como postre en todas las zonas de Castilla a lo largo del año, en Navidad se sirve en forma de sopa, aromatizada con azafrán, esa especia casi mítica que ha encontrado en España, especialmente en La Mancha, unas condiciones de cultivo perfectas. Allí, cada otoño, se recogen las flores de azafrán y, después, en un proceso realizado completamente a mano, se tuestan los estigmas para producir el azafrán más fino del mundo, conocido como “Calidad Mancha”.
IngredientesPara 6 raciones- 1,25 litros / 5 tazas de leche- 75 g / 5 cucharadas. de azúcar- 150 g / 5 onzas. de almendras en polvo o pasta de almendras- 2 cucharadas. pan rallado- 2 dientes de ajo + sal gorda- Unas hebras de azafrán- Unas ramitas de perejil- Pimienta blanca en grano- 200 ml de aceite de oliva virgen extraGarniz- 12 rebanadas pequeñas y finas de pan fritas en aceite de oliva- 50 g de almendras tostadas picadasMétodo
Sopa de almendras india
El ajo blanco es una sopa fría española maravillosamente ligera hecha con almendras y pan. Es fácil de hacer, tiene sabores delicados y llena suavemente, pero es refrescante. Perfecta para un cálido día de verano. Ir a la receta
Aunque generalmente se considera una sopa española, los orígenes exactos son un poco confusos, ya que algunos dicen que tiene raíces romanas o griegas. En lo que sí hay consenso es en que es anterior al gazpacho. Los tomates no se introdujeron en España hasta la exploración del Nuevo Mundo por las expediciones de Colón.
Los árabes gobernaron parte de España durante unos 800 años, a partir del 711. Aunque esto pueda parecer historia antigua y no mucho tiempo en términos relativos, no cabe duda de que la influencia sigue ahí, sobre todo en Andalucía y Granada, donde los moros gobernaron durante más tiempo.
De hecho, el nombre de Andalucía procede del reino árabe de Al-Ándalus. Encontrará varias influencias árabes en su arquitectura, como la alhambra de Granada y la mezquita de Córdoba. Ambas contienen formas y diseños claramente moriscos, como los azulejos geométricos.
