Postres bolivianos
Esta sopa nutritiva y sabrosa, aunque económica, procede de Cochabamba, Bolivia. Es una variante particular de la sopa andina de maní y patata. La sopa de maní se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Los cacahuetes frescos molidos y las patatas amarillas dan a la sopa una textura espesa y cremosa y un color claro (no hay lácteos en esta sopa a pesar de su tono lechoso); a menudo se añade también un poco de arroz.
Además de las cebollas y el ajo, los ingredientes básicos de la sopa son la cebolla y el ajo. Se suelen añadir apio, pimientos, zanahorias, guisantes e incluso tomates. Esta sopa suele servirse con una guarnición de patatas fritas. Para los amantes del picante, se puede servir con llajua, la salsa de ají boliviano.
Comida boliviana
Cortar las cabezas de los pimientos amarillos secos, quitarles los tallos. Póngalos en agua y déjelos hervir durante unos 30 minutos. Verás que la piel de los pimientos empieza a soltarse. Entonces sabrá que están listos.
Es importante quitarles la piel a los pimientos porque son muy difíciles de triturar y de cocinar. Los pimientos amarillos pueden ser muy picantes por eso hay que quitarles las semillas y dejarlos muy limpios.
La parte de la cebolla es muy importante. Hay que picarla muy fina, ya que la cebolla dará espesor a la salsa. Yo también la cocino directamente con el aceite, pero mi madre me dijo que primero cocinara la cebolla sólo con la sal y una vez que empiece a secarse, añadiera el aceite y cocinara hasta que se seque de nuevo.
Mientras tanto, muele el ajo con el comino en un mortero hasta que quede muy suave. Añade esta preparación a la salsa de cebolla y pimiento amarillo. Dejar cocer unos 15 min hasta que la cebolla esté bien cocida y blanda. Mi mon dice que la mejor manera de saberlo es cuando la cebolla empieza a pegarse ligeramente en el fondo. Añade el pollo en ese momento y baja el fuego. Déjalo cocer unos 20 minutos hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando para que no se queme por abajo.
Estofado de carne boliviano
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Sopa de arroz con pollo boliviano online
La parte occidental y andina de Bolivia suele tener una oferta culinaria similar a la de Perú. Del mismo modo, los platos locales en Bolivia tienen los mismos retos de cultivo de alimentos. La gente que vive a estas altitudes tiene una verdadera rutina diaria y, como tal, sus necesidades son similares.
La gente agrupa correctamente a los pueblos andinos de Perú, Bolivia e incluso Chile y los considera entidades separadas de la gente que vive en las ciudades porque sus vidas son muy diferentes y esto se refleja en su comida local y en los platos que crean a partir de ella.
Sin embargo, Bolivia es un país grande y abarca muchas zonas climáticas. En Santa Cruz y el este de Bolivia, en los valles, pueden crecer muchas más frutas y verduras, lo que significa que la comida que se consume en estos lugares es más variada y puede producir una mayor variedad de platos. Los platos aquí incluyen cosas que es imposible cultivar en las montañas, como la lechuga, por ejemplo.
Dicho esto, el tema general en cualquier comida boliviana es el arroz blanco servido con patatas, que puede ser frito o hervido y suele acompañarse de algún tipo de carne frita. El plato de la derecha, llamado silpancho, es un buen ejemplo.
