Sopa de pescado al estilo peruano I Lorentix
En una olla grande para sopa, calienta el aceite a fuego medio-alto y saltea la cebolla, las zanahorias y los pimientos durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego añade el ajo y el orégano y saltea durante un minuto. Añadir las patatas, los tomates, el caldo y el agua y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento e incorporar la quinoa. Cocer la sopa durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el maíz y el calabacín y cocer a fuego lento otros 5 o 10 minutos hasta que todo esté tierno y la quinoa esté transparente. Sazona con sal y pimienta negra y añade el cilantro antes de servir.
Chupe peruano [Sopa de camarones]
Viene directamente de Perú, la patria del maíz y la patata. Es muy ѕіmрlе de hacer, y se puede transformar en una receta ѵеgеtаrіаn si se sustituye el caldo de pollo por un caldo de verduras.
Siempre me ha gustado recibir a los amigos, salir y cocinar. Pero la cocina se convirtió en una pasión más tarde, cuando salí de Francia, descubrí nuevas cocinas e intenté encontrar algunos de los sabores de mi país que echaba de menos. Después de unas cuantas mudanzas, llegué a Marruecos y me hice con un tagine… y no sólo.
Cómo hacer sopa de maíz Trini | Cocinar con el jefe
No hay nada como ir de excursión por las antiguas ruinas incas de Machu Picchu en Perú. Fuimos los primeros en entrar por la puerta una mañana de llovizna, y las nubes cubrían la mayor parte de las vistas. Después de horas de caminar y escalar, el sol finalmente se asomó y las nubes se retiraron, como si fueran un telón que revelaba un escenario espectacular. El largo día de admirar tanta belleza terminó en el bar del Sanctuary Lodge, donde recibí una lección de cata de piscos del elegante camarero. Me presentó 13 piscos para que los probara, cada uno diferente a su manera. El chef trajo un plato humeante de sopa de maíz para la cena, que fue un maridaje perfecto para los piscos. Me explicó que en Perú se cultivan más de 50 variedades diferentes de maíz, por lo que es un alimento básico en la dieta de los peruanos. Cuando hago la sopa de maíz en casa, le añado un pequeño “toque” de chiles verdes y un chorrito de pimientos rojos dulces por encima. Es un recuerdo perfecto de la calidez de esa primera sopa de maíz en una montaña de Perú, y baja aún mejor con un trago de pisco peruano.
Receta de sopa de pollo con mazorca de maíz
El Chupe de Camarones es una sopa peruana, espesa y cremosa con patatas, gambas y maíz. Una sopa sustanciosa perfecta para el tiempo frío. Unos sencillos atajos para que incluso los nuevos cocineros puedan dominarla.
No importa el tipo de caldo que utilices, simplemente usa uno que te guste. En lugar de hervir las cáscaras de las gambas, opté por comprar gambas peladas y desvenadas y una botella de jugo de almeja. El jugo de almeja añadido a un buen caldo de verduras hace un caldo de marisco delicioso y fácil.
Esta sopa se suele hacer con patatas frescas. Yo tengo abundantes rodajas de patatas secas en mi despensa, así que las he utilizado en su lugar. Puedes usar cualquiera de las dos, pero las patatas frescas añadirán más almidón a tu guiso haciéndolo más espeso.
Un ingrediente especial que tal vez no puedas encontrar es la pasta de ají amarillo. Los chiles ajíes son comunes en Sudamérica y vale la pena encontrarlos si se puede. Uno de mis supermercados locales tiene un robusto pasillo étnico y lo lleva. Puedes encontrarlo en tu mercado hispano local o pedirlo por internet.
Me lo guardo. En nuestra casa solemos hacer un hervido de langostas. Siempre nos sobra, y a la mañana siguiente lo pelamos todo y lo congelamos. Definitivamente usaremos algunos de los cangrejos congelados para esta sopa. ¡Gracias!
