Sopa de pescado picante
Así que sí, no soy realmente pescetariano… pero definitivamente estaría bien tener pescado y marisco como mi principal fuente de “carne” para el resto de mi vida. Lo que corrobora aún más esa molesta vocecita en mi cabeza que me dice que tengo que mudarme a la costa. Una costa. Cualquier costa.
O quizás a una isla. Todo costa, todo el tiempo. Todavía estoy tratando de encontrar una manera de “construir” en esa pequeña parcela de un metro cuadrado que tengo en Islay, justo enfrente de la destilería Laphroaig…
Pero, hasta entonces, seguiré regocijándome cuando encuentre en el mercado cargamentos de marisco “recién entregado”. O un buen pescado local de agua dulce, cuando pueda encontrarlo. No he ido a pescar desde que era un niño.
Últimamente he tenido el antojo de uno de mis tipos favoritos de caldos, o sopas caldosas. Uno que nada (ver lo que hice allí) con no sólo el pescado, sino también los camarones en un caldo con sabor perfecto con chiles, cebollas, ajo y tomates. Los caldos son realmente mis favoritos… ¡buenos y caldosos, con muchos trozos esperando que mi cuchara los recoja!
Guiso de pescado sudafricano
Caldo siete mares se traduce como sopa siete océanos. No soy una autoridad en todo lo relacionado con la comida mexicana. Simplemente soy una cocinera apasionada por la comida mexicana y sus deliciosos ingredientes. Aunque no crecí disfrutando de ciertos platillos, quiero compartir mis experiencias en la preparación de las recetas. Así que, ¡vamos!
¿A qué esperas? Esta receta de siete mares ha estado en mi mesa de trabajo desde hace unos años. ¿Qué me impedía lanzarme a prepararla? No me he criado cocinando marisco. La falta de marisco fresco donde vivo. ¡Ya está bien! ¡Sólo hay que trabajar con lo que se puede encontrar! ¡Y lo hice! ¡Estaba tan delicioso que lo preparé dos veces en 10 días!
La primera receta incluía un combo de marisco congelado con imitación de cangrejo. Confesaré que no es mi favorito, pero la sopa estaba bastante deliciosa. Sólo hay que tener cuidado de no cocinar demasiado el marisco. En la segunda variación, utilicé un combo de mariscos diferente (sin imitación de cangrejo). La segunda versión también incluía gambas con las cabezas y las cáscaras. Añadiendo las gambas así se añade diez veces más sabor a marisco a la base de la sopa.
Sopa de pescado blanco
La Cazuela de Mariscos colombiana es una sopa espesa casi un guiso hecho con leche de coco, mariscos y verduras. Es un plato reconfortante y sabroso de una sola olla, perfecto para una comida entre semana o para una cena.
Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que es totalmente tu elección dependiendo de tu gusto y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, gambas, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme.
Además del marisco que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, nata espesa, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco. Cualquier buen vino blanco servirá para hacer esta receta. Utilice un vino que le guste beber, no uno etiquetado como “vino de cocina”.
Colombia está bordeada por los océanos Atlántico y Pacífico, lo que proporciona al país grandes productos del mar. Esta deliciosa y cremosa Cazuela de Mariscos es rápida de cocinar y perfecta para el entretenimiento o como plato de fin de semana para toda la familia.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de sopa de pescado asiática
“Esta pobre receta empezó en Portugal, luego viajó a Brasil durante la colonización y ahora, de alguna manera, acabó en mi cocina. Mi marido me la pidió, pero no pude encontrar una receta definitiva porque parece que hay dos versiones distintas, una con cilantro fresco y otra sin él. Además, no siempre se utiliza leche de coco. Algunos utilizan calamares y bacalao además del marisco. Esta es una versión abreviada. Si no puedes conseguir el Recaito Goya puedes sustituirlo añadiendo un diente de ajo picado y un manojo de cilantro fresco picado con las cebollas. Probablemente querrá licuar esto para obtener una consistencia más suave. Servir con pan crujiente”.
