Como hacer sopa de res nicaragüense

Sopa de carne de chayote

Los europeos vieron a los indígenas comiendo y al preguntarles qué tomaban, uno respondió que estaba disfrutando de un indio viejo. Lo llamaban así porque estaba hecho con uno de los miembros más viejos de la tribu que acababa de morir.

Para preparar la carne, hay que cocerla el tiempo suficiente para poder desmenuzarla. Para ello, hay muchas opciones, y puedes usar lo que tengas a mano: una olla de cocción lenta, una olla a presión, el horno o en la estufa, como hice yo.

El achiote es una especia o pasta de color rojo anaranjado que se obtiene de las semillas del árbol de achiote (también se utiliza en el locro de papas ecuatoriano). Puedes encontrar achiote en Internet y en algunas tiendas especializadas en especias o en una tienda de comestibles mexicana.

No usamos cilantro, es hierba buena como la menta más o menos. El sabor es genial cuando se añade hierba buena. Usamos cilantro o culantro para una sopa de carne. Tradicionalmente la base son tortillas de maíz con harina de maíz. Hoy en día algunas personas sólo usan la harina de maíz. No puede ser demasiado caldoso, debe ser más denso. También, usamos mucha grasa de puerco, el indio viejo es casi como la base de nacatamal.

¿De qué está hecho el caldo de res?

El caldo de res es una sopa mexicana de carne hecha con un sabroso caldo de carne y rellena de muchas verduras como calabaza, maíz, zanahorias, col y patatas. En esta sopa se utiliza jarrete de ternera con hueso, lo que le da al caldo una gran capa de sabor procedente del tuétano y de la carne tierna.

¿Qué corte de ternera es bueno para la sopa?

¿Cuál es la mejor carne para sopa? Para la sopa o el estofado de ternera, no hay mejor corte de carne que el buey. Compre un asado de ternera grueso y córtelo en trozos para obtener el mejor sabor. El asado de ternera es un corte de carne más duro que el solomillo o el costillar, por lo que resulta muy beneficioso cocinarlo a presión o a fuego lento.

  Ingredientes para hacer sopa de fideo

¿Cómo hacer sopa de carne tierna?

He tenido problemas con la carne dura en mis sopas, guisos y currys. Por fin puedo decir que el truco para conseguir una sopa de ternera tierna es cocerla a fuego lento durante dos horas y media o tres horas y utilizar carne de ternera en lugar de carne de estofado. Le quité la grasa dura a la ternera y la corté en trozos de tamaño uniforme.

Sopa mexicana de col y ternera

Mi marido tardó meses en sentirse cómodo cenando con mi familia, pero no por las razones que uno podría pensar. Nicaragua es un país diminuto y parece que o conoces o eres pariente de absolutamente todo el mundo. Todo el mundo es un entrometido y no hay nada oculto entre la tierra y el cielo. Así que, cuando empezamos a salir, mi marido y yo habíamos estado en la vida del otro al menos periféricamente toda nuestra vida. Debería haber estado tranquilo cuando se sentó con mi madre, mi padre y mis tres hermanos pequeños. Pero no fue así.

Mi madre fue la anfitriona perfecta, mi padre hizo el papel de “hablemos de hombre a hombre, pero si te pones un dedo en mi mucachita”, mi princesa “te dispararé y te daré de comer a los tiburones en el lago” y mis hermanos se limitaron al humor de váter, las payasadas de siempre. Lo que asustó a mi marido fue lo laxas que eran las reglas de la cena. ¿Quieres tortitas? ¿Gallopinto? ¿Filete? ¿Un sándwich de queso a la plancha? Había opciones que rivalizaban con el menú de un restaurante. No entendía cómo era posible y trató de ocultar su sorpresa y asombro detrás de una callada cortesía, diciendo que comería lo mismo que los demás. Al final se rindió, al darse cuenta de que cada uno comía una cosa distinta, y empezó a comer (con lo que engordó unos cinco kilos en los primeros meses de noviazgo).

  Ingredientes para hacer sopa de menestron

Receta de sopa de carne nicaragüense

Este plato cotidiano de carne de res con papas suele acompañarse con arroz blanco. Las aceitunas, las pasas y las alcaparras hacen que el guiso recuerde al picadillo. Para agilizar el proceso de preparación, pique las patatas y las aceitunas mientras la carne y las verduras se cuecen a fuego lento.

410 calorías; calorías de grasa 27%; grasa 12,3g; grasa saturada 4g; mono grasa 5,3g; poli grasa 1,2g; proteína 31,8g; carbohidratos 43,4g; fibra 4,9g; colesterol 85mg; hierro 4,5mg; sodio 650mg; calcio 57mg.

Estaba bien… Esperaba un guiso más sabroso, pero quizá las sobras estén mejor. Seguí la receta al pie de la letra. Si volviera a probarlo, aumentaría el condimento, las aceitunas, las pasas y las alcaparras (¿el doble?). Me gustó la sugerencia de añadir tomates. El tiempo de cocción me funcionó – todo estaba bien cocinado.

Me pareció muy bueno. La próxima vez doblaría la cantidad de pimiento verde picado, cocinaría la carne al menos una hora más y añadiría más agua/caldo (tuve que añadir un poco durante la cocción). Para nosotros, esto era más como 3-4 porciones (no 5). El guiso estaba riquísimo.

Receta de sopa de cola

La sopa casera de verduras y ternera es muy fácil de hacer, tanto en la cocina como en la olla de cocción lenta. Esta saludable receta de sopa está repleta de tiernos trozos de ternera, abundantes verduras y se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate. Una comida fácil, acogedora y satisfactoria, perfecta para disfrutar durante el invierno.

  Como hacer sopa de ajo con pan

No hay nada más reconfortante que un plato de sopa caliente y sabroso. A mi familia le encanta la sopa de pollo con fideos, la sopa de tacos y esta sencilla pero deliciosa sopa de verduras y ternera. ¡Esta sopa está llena de proteínas y es una gran manera de comer más verduras también!

Creo que las mejores sopas son las que se te pegan a las costillas. Las que te calientan los huesos y te llenan de verdad. Este plato es tan saciante y satisfactorio como puede ser, con una variedad de verduras de colores y carne de res que se derrite en la boca. Por qué te encantará esta receta

Una de las mejores cosas de la sopa de ternera vegetariana es que es completamente personalizable. He enumerado los ingredientes que suelo utilizar, pero siéntete libre de sustituir o eliminar cualquier ingrediente según las preferencias de tu familia. Esta es la lista:

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad