Sopa cremosa de ajo
Cuando tuve la temida lurgia (como llamamos los británicos a todo lo que se parece a la gripe), mi vecina Constance me preparó un plato de sopa de ajo según la receta de su abuela Blandine. No puedo prometerles que me curara, aunque me recuperé poco después de tomarla. Si exhalas con fuerza después de unas cucharadas de esta sopa, te juro que casi puedes ver tu aliento frente a tu cara, humeante y lleno de vapor de ajo. Creo que un plato de esta sopa derrotaría a una legión de vampiros.
Es deliciosa, nutritiva y, según algunos científicos, aquellas abuelas francesas que insistían en que ésta era la mejor cura para el resfriado común puede que estuvieran en el buen camino. El ajo tiene propiedades antimicrobianas y antivirales.
Pelar y picar la cebolla, el puerro y las patatas (en dados pequeños). Pelar el ajo y machacarlo. Seré sincera, Constance dice que a veces utiliza 3 cabezas de ajo – yo lo prefiero con dos. Pero si eres un fanático del ajo, ¡llénate las botas!
Derretir un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén y dorar ligeramente el ajo, añadir la cebolla y rehogar durante unos 5 minutos. Añadir las patatas y el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 25 minutos. Puedes añadir un poco más de caldo si te resulta demasiado espeso. Retirar la sartén del fuego y batir (o triturar en una batidora).
Con qué acompañar la sopa de ajo
Sopa5 de agosto de 2018Imagínate esto. Tengo 11 años, vuelvo a casa del colegio. La abuela me espera con el almuerzo. Es una sopa de ajo que me encanta. Me como 3 platos llenos de ella. Apesto a ajo durante los 2 días siguientes. El final. No, pero en serio.
La sopa de ajo está grabada en mi memoria y he intentado recrearla porque no tengo la receta escrita. En el primer plato usé patatas (no sé por qué, a veces mi mente me juega malas pasadas) y en el segundo plato KABAM. Aunque normalmente se sirve con “zlate kroglice”, que significa bolas doradas en esloveno (básicamente masa frita), yo usé picatostes.
Sopa de ajo italiana
cubos de carne para guisar (o 3 tazas de carne asada cocida picada)3 cucharadas de aceite de canola, divididas2 dientes de ajo picados1 cebolla mediana picada2 tazas de zanahorias picadas2 tazas de apio picado2 cucharaditas de hojas de tomillo secas2 cucharaditas de perejil seco2 hojas de laurel8 tazas de caldo de carne reducido en sodio1 lata (28 onzas) de tomates picados en lata sin sal añadida3/4 de taza de cebada perlada o de bote1/4 de cucharadita de pimienta
Este estofado de ternera y verduras es una versión de un clásico sustancioso. El estofado permite que la ternera y las verduras alcancen la ternura perfecta, mientras que los tomates, el vino tinto y el Worcestershire aportan al plato la cantidad justa de acidez.
Esta sopa sustanciosa y con trozos es perfecta para cualquier noche fría y da para comer al día siguiente. O congela el resto hasta 3 semanas. La carne de vacuno magra y el aceite de canola, saludable para el corazón, ayudan a mantener las grasas saturadas al mínimo.
Sopa de ajo asado sin nata
Mi madre ha hecho sopa de boda italiana toda mi vida. Recuerdo comerla en las fiestas y en las grandes cenas familiares italianas cuando era niño. La comimos la última vez que visitamos a mis padres en Nueva York. Sólo el olor me hizo sentir nostalgia de la infancia que pasé con mis hermanos y primos.
Confesión verdadera: Nunca he intentado hacer sopa de boda italiana. Siempre he tenido miedo de estropearla y decepcionarme. Buenas noticias: ¡esta receta de sopa de boda italiana es muy parecida a la de mi madre y se puede hacer en la olla de cocción lenta! Cocinar en olla de cocción lenta es más mi velocidad y esta sopa es deliciosa. Además, ¡se congela muy bien!
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