Sopa de ajo asado con queso parmesano
Mi sopa de ajo es suave como la seda, llena de sabor, cremosa, con un buen bocado de ajo. Si eres un amante del ajo, esta sopa vegetariana es para ti. Y me encanta que sea una sopa fácil de hacer, que se prepara en la estufa con sólo un poco de remover y cocinar, nada demasiado complicado.
Por favor, hazme saber si tienes alguna pregunta sobre esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. Tengo lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina en mi sitio, y he tratado de responder a algunas de sus preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudes en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente usando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!
Ya tengo una sopa de ajo en el blog, pero esa otra sí que lleva mucho tiempo. Mira la receta de Bisque de Ajo Asado con Cebolla Caramelizada aquí. Es deliciosa, pero a veces no quieres asar el ajo.
El grado de salinidad del caldo que utilices decidirá la cantidad de sal que debes añadir al final de la cocción. Por eso no te digo cuánto añadir. Si tienes un caldo salado, puede que no necesites añadir nada de sal.
Sopa de ajo cerca de mí
Añade el caldo de pollo, la nata, la mantequilla y el pollo a una sartén. Exprimir el centro del ajo asado en la sartén, ponerlo a fuego medio y sazonar. Cuando la mezcla esté bien caliente, tritúrela en una batidora hasta que quede suave. Vuelva a poner la mezcla en la sartén para que siga calentándose.
Añadir las hojas de ajo silvestre marchitas y mezclar bien. Tostar el pan en la sartén donde se ha marchitado el ajo, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, dorarlo y retirarlo de la sartén. Extender la mantequilla de ajo sobre las rebanadas de pan, cubrirlas con mozzarella y tostarlas a media altura.
Añadir el caldo de pollo, la nata, la mantequilla y el pollo a una sartén. Exprimir el centro del ajo asado en la sartén, ponerlo a fuego medio y sazonar. Cuando la mezcla esté bien caliente, triturar en una batidora hasta que quede suave. Vuelva a poner la mezcla en la sartén para que siga calentándose.
Añadir las hojas de ajo silvestre marchitas y mezclar bien. Tostar el pan en la sartén donde se ha marchitado el ajo, añadiendo un poco más de aceite si es necesario, dorarlo y retirarlo de la sartén. Extender la mantequilla de ajo sobre las rebanadas de pan, cubrirlas con mozzarella y tostarlas a media altura.
Sopa de ajo húngara
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizás ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el salteado. ¿El proceso de salteado añade algo al sabor o a la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en el líquido, o tal vez me parecería que la cebolla tardaría mucho en cocinarse a fuego lento en una sopa?”
Ya sea el clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, la santa trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez sólo algunos puerros y ajos cocinados en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas comienzan de la misma manera: salteando las verduras.
Crema de ajo austriaca
Lo que necesitarás6 cabezas de ajo (4 para un sabor más suave del ajo – ¡6 es definitivamente bastante picante!) 1/2 cebolla blanca o amarilla 1 manojo de tomillo 3 tazas de caldo de verduras o de pollo, o el caldo diluido equivalente 1/2 taza de parmesano rallado (vegano o no vegano funciona) 1 patata amarilla (¡más si quieres que la sopa sea más espesa! ) 2 tazas de leche vegetal o láctea sin azúcar de su elección 1/4 de taza de vino blanco seco y barato Pan rústico/masa madre/pan de ajo para los picatostes Sal y pimienta al gusto Perejil para adornar o cualquier hierba tbh
