Cocinar sopa de ajo sencilla

Receta de sopa de ajo española

La decoración del hogar, especialmente la de los electrodomésticos de cocina, puede durar mucho tiempo, así que aunque nací después del apogeo del naranja quemado y el verde guisante, la paleta persistió hasta bien entrada mi infancia. Incluso ahora, las manchas de madera demasiado cálidas, los matices amarillos y los programas de televisión poco iluminados me hacen correr en busca de una limpieza estética. Quizá por eso me cuesta tanto adoptar los tonos otoñales. Además de la omnipresencia del color naranja de la estación, abrazar todo lo relacionado con la calabaza es admitir mi derrota. Para mí, la temporada de la calabaza señala el final de la temporada de cultivo, lo que significa que todo lo que hay desde ahora hasta abril es o bien un alimento de almacenamiento o de algún otro lugar.

Así que, aunque el naranja vibrante que empieza a extenderse por las copas de los arces del vecindario es precioso, voy a aplazar la temporada de calabazas todo lo que pueda. Cuando llegue la primera noche helada, cuando las bufandas empiecen a tener sentido, entonces sacaré las calabazas. Por ahora, estoy saboreando los últimos productos locales de nuestra granja, las hierbas de mi huerto y los grandes bulbos de ajo de cuello duro.

¿Debo cocer el ajo antes de añadirlo a la sopa?

Mientras que algunas verduras pueden añadirse directamente a sopas y estofados (por ejemplo, zanahorias y apio), otras (cebollas, ajos, etc.) necesitan casi siempre un breve baño en un líquido graso antes de añadir el resto de los ingredientes.

  Robin food sopa de ajo

¿Cómo se cuecen los ajos enteros en la sopa?

Puedes poner un buen puñado de dientes de ajo enteros en una olla pequeña de sopa y casi ni te darás cuenta de que lleva ajo. Cuanto más se corta el ajo, más alicina se forma y más fuerte es el sabor. Si cortas un diente en 8 rodajas, tendrá más sabor que si lo cortas en sólo 4 rodajas.

Sopa de ajo jamie oliver

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizá ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el sofrito. ¿Añade el proceso de salteado algo al sabor o la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en líquido, o tal vez me daría cuenta de que la cebolla tardaría mucho tiempo en cocinarse a fuego lento en una sopa?”.

  Sopa de ajo manchega

Tanto si se trata del clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, como de la santísima trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez de puerros y ajos cocidos en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas empiezan de la misma manera: salteando las verduras.

Receta de sopa de ajo francesa

A menos que haya comido sopa de ajo, puede ser difícil imaginar cómo un enorme puñado de dientes de ajo cortados en rodajas y cocidos a fuego lento en agua durante quince minutos puede ser digno de escribir sobre él. Yo mismo me cuestioné la idea antes de hacer la versión de David Tanis en su nuevo libro de cocina, One Good Dish. Pero esos quince minutos al fuego son transformadores: el ajo se suaviza y endulza, infundiendo al agua un profundo sabor. Un poco de sal, aceite de oliva y salvia tampoco le vienen mal. Tanis lo llama “salva tu vida”; no estoy seguro de que llegue tan lejos, pero la receta sin duda salvará una cena agotadora.

Sugerencias: Si quieres darle un poco más de volumen a la sopa, puedes añadir zanahorias o calabacines en dados, o una taza de guisantes congelados. También puedes añadir los huevos directamente a la sopa para conseguir un efecto más cremoso.

  Sopa de ajo francesa

Sopa de ajo curativa

1.En una sartén calentar la mantequilla y añadir el ajo jengibre machacado, rehogar durante algún tiempo y las cebollas y otras verduras too.2.Cook todo hasta que las verduras son ligeramente soft.3.Add agua de acuerdo a la cantidad deseada. Añadir la cabeza de ajo y la pimienta negra junto con la sal.4.Dejar hervir hasta que todo esté bien cocido.5.En otro bol mezclar la harina de maíz y 2 cucharadas de agua. Añadir esta papilla a la sopa hirviendo y dejar hervir otros 5 minutos.6.Retirar del fuego y servir acompañado de pan tostado caliente o picatostes.

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