Si se puede sacar algo positivo de lo que nos está pasando en los últimos meses es la preparación de nuestros propios panes. Con harina de trigo, de centeno, de avena, integral, … hay muchas posibilidades, tantas como harinas, adema´s de los múltiples “complementos” que les podemos añadir como semillas, frutas deshidratadas o frutos secos. En fin, cientos de posibilidades.

En esta ocasión preparamos un pan de Centeno Integral con harina BIO. Oscuro y denso ideal para desayunos, en definitiva delicioso y completo.

INGREDIENTES

• 500 gr harina integral de Centeno BIO
• 370 ml agua mineral
• 25 gr levadura fresca
• 20 gr panela integral BIO
• 6 gr sal marina Salinas de Janubio

ELABORACIÓN

1. En el vaso del robot Mambo, con la cuchara MamboMix, poner el agua, panela y la levadura desmigada, seleccionar velocidad 2, 37ºC y 2 minutos. Mientras, tamizar la harina. Incorporar la harina y la sal al vaso y programar 7 minutos a velocidad 2.
2. Mientras se va amasando el pan, untar aceite con un pincel el interior de la olla. Volcar la masa en la olla, tapar con la válvula abierta y seleccionar la opción FERMENTAR 45 minutos. Si no tines olla GM, dejar la masa en un recipiente untado con aceite, tapar con film transparente y reposar 90 minutos en lugar cálido y sin corrientes de aire.
3. Seleccionar la opción PAN y 40 minutos. Si te gusta tostado por todos los lados, los últimos 5 minutos, abrir, dar la vuelta al pan y continuar cociendo el pan. Si tienes el cabezal de horno, cambiar la tapa y hornear los 5 últimos minutos con el cabezal. En horno convencional hornear a 200ºC.