Te gusta el salmorejo? seguro que la respuesta es sí… En verano es un plato súper apetecible que refresca y alimenta, siempre con tomates nacionales bien maduros y de proximidad, mis preferidos para este plato típicamente cordobés son los tomates pera.
Además de los tomates, los ingredientes básicos para hacer un rico salmorejo es el pan del día anterior remojado, unos dientes de ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS, pizca de sal marina y aceite de oliva virgen extra de la DOP MONTES DE TOLEDO.
En esta ocasión y aprovechando los tomates cherry secos que preparé el otro día, añadí unos poquitos el salmorejo y el resultado ha sido tremendo, potencia mucho más el sabor, te lo recomiendo.
INGREDIENTES
- 2 kg tomates pera bien maduros
- 200 gr pan del día anterior
- 150 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
- 60 gr tomates cherry secos. Consulta aquí
- 15 gr ajo morado IGP LAS PEDROÑERAS
- sal marina SALINAS DE JANUBIO
ELABORACIÓN
- Poner a remojo el pan.
- En un robot de cocina o vaso de la batidora, poner los tomates lavados y troceados, el pan bien escurrido, los dientes de ajo sin el germen central, sal y triturar muy bien hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
- Agregar los tomates secos y el aceite de oliva y volver a triturar.
Por 100 grCalorías102,32 KcalProteínas1,6 grGrasas6,47 grHidratos de Carbono8,26 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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