Rabanitos encurtidos a la lima y chile

  • 500 gr rabanitos frescos
  • 300 ml agua
  • 150 ml vinagre de manzana
  • 100 ml zumo de lima natural
  • 20 gr azúcar blanquilla
  • 8 gr sal rosa
  • 6 gr perejil fresco
  • 5 gr granos de pimienta negra
  • chile en escamas
  • piel rallada de 2 limas
  1. En un cazo, calentar el agua, vinagre, sal, azúcar, pimienta y chile, cuando rompa a hervir, apagar el fuego y dejar enfriar ligeramente. Mientras hacer rodas las limas sobre la encimera presionando con la palma de la mano, esto ayudará a separar los gajos y conseguir más zumo.
  2. Exprimir el jugo de las limas y reservar. Cortar los rabanitos en rodajas no muy finas y rellenar hasta la mitad los tarros previamente esterilizados. Repartir el zumo, la ralladura de las limas y perejil en los tarros, continuar llenándolos con las rodajas de rabanitos hasta casi llegar al borde.
  3. Verter el líquido ya casi frío o frío en los tarros llegando hasta el borde, tapar y cerrar el vacío al baño maría. Reposar 1 semana antes de abrir para que se mezclen bien los sabores. Personalmente me gusta conservarlo en el frigorífico aún cerrados herméticamente.
Por 100 gr
Calorías40 Kcal
Proteínas1 gr
Grasas0,1 gr
Hidratos de Carbono7,1 gr

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