Sopa de consomé donde comprar
Durante la semana laboral, Ciudad de México es una máquina de zumbar. Hay innumerables vendedores en las calles que venden de todo, desde carcasas de móviles a caramelos o zumos recién exprimidos. El metro rebosa de gente que va y viene a toda prisa. El tráfico es intenso y se oyen los familiares ruidos de los camiones de gas y tamales.
Pero, los fines de semana, Ciudad de México se detiene. Las calles se quedan desiertas y toda la ciudad parece un pueblo fantasma. Las tiendas cierran y todo queda en silencio. A veces, incluso cierran Reforma, una de las principales avenidas, para que la gente vaya en bicicleta, y la vida parece detenerse. Aunque hay muy pocos vendedores, es los domingos cuando hacen su aparición los puestos de borregos que tanto gustan.
Recuerdo con cariño levantarme tarde los domingos por la mañana y pasear por las tranquilas calles de nuestro barrio con Roberto hasta el pequeño puesto de borregos de la esquina. Acercábamos los coloridos taburetes de plástico a la mesa cubierta de hule y hacíamos nuestro pedido: dos cuencos de consomé de borrego y cuatro tacos, dos “sin cilantro” para Roberto y dos “sin cebolla” para mí.
Receta de caldo de pollo claro
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Receta de sopa de consomé
Además de estar deliciosa, esta sopa está llena de verduras y es muy saludable. Es un entrante o un plato principal perfecto. Y si eres como nosotros, es una forma estupenda de tomar tus verduras antes de darte un capricho con un plato principal que quizá no sea tan saludable. Así eliminamos la culpa de nuestra dieta.
Esta brillante idea se me ocurrió mientras estaba sentada en casa, viendo Netflix el día de año nuevo. Hacía frío y Liz y yo acabábamos de tener nuestra habitual conversación de principio de año sobre que este año sería el año en el que perderíamos algunos kilos y seríamos más activos.
Ejemplos de sopa de consomé
El consomé es un tipo de sopa clara que se hace clarificando y colando un caldo abundante y sabroso. Tradicionalmente, el consomé se clarifica utilizando claras de huevo, pero también hay ingredientes más modernos que se pueden utilizar y que no requieren el uso de huevos. Hacer consomé no es difícil, pero requiere tiempo, paciencia y un ojo atento, porque durante el proceso de clarificación, hay que cocer la sopa a fuego lento durante bastante tiempo sin dejar que hierva.
Resumen del artículoPara hacer un consomé básico, empieza por hacer unos 4 cuartos de galón (3,8 L) de caldo. Si prefieres no hacer el caldo desde cero, puedes utilizar caldo o caldo en lata. Añade las especias que quieras para potenciar el sabor. Enfría el caldo en la nevera. Separa las claras de 8 huevos y pica 1 kg de carne cruda, 1 rama de apio, 1 zanahoria y 1 puerro en un procesador de alimentos. Batir las yemas de huevo hasta que estén espumosas. Añade los ingredientes picados y las yemas de huevo al caldo, así como 2 clavos enteros, 16 granos de pimienta y 1 manojo de tus hierbas favoritas picadas. Caliente la mezcla a fuego alto hasta que los ingredientes sólidos floten en la parte superior. Haz un agujero en la “balsa” de sólidos con un cazo y baja el fuego a fuego lento. Seguir hilvanando la balsa cada 5 minutos más o menos. Una vez que el líquido esté claro, apague el fuego y cuele el consomé para eliminar todos los sólidos. Enfría la sopa durante toda la noche y quita la grasa adicional que suba a la parte superior. Sirve el consomé caliente o frío
