Sopa de coliflor Smitten kitchen
Espero que nadie que conozcas esté enfermo ahora mismo. Espero que, en el peor de los casos, se trate de un resfriado común, del aburrimiento común provocado por la autocuarentena o de un golpe en el dedo del pie por haber probado un ridículo vídeo de ejercicios que encontraste en Internet. O, si eres yo, la semana pasada, después de que otra cosa más cayera de mi caótico congelador sobre mi pie (ni siquiera puedo culpar al “fitness”) decidí, ¿cuál es esa palabra, se siente tan poco natural escribirla… organizar? Sí, eso. Decidí rebuscar en el congelador y ver qué estaba ocupando tanto espacio y me di cuenta de que Deb De Hace Unos Meses (seamos sinceros: probablemente más) hizo una cosa muy chula e hizo un exceso de caldo de pollo y lo congeló en bolsas de un cuarto lo que significó que “¡wohoo! ¡la cena está solucionada!”.
Hasta la fecha he publicado unas cuantas recetas de sopas de pollo con fideos. En Smitten Kitchen Every Day, mi segundo libro de cocina, hay una al estilo de la abuela, pero lo que aún no he hecho es lo más sencillo: una sopa de pollo que se prepara con caldo ya hecho.
Sopa mixta de pollo
Katie Couric no podría haber sido más amable y gentil, ¡y su marido tampoco! Fueron unos anfitriones estupendos y me hicieron sentir muy a gusto en el plató. Nos acompañó el siempre increíble Joel Gamoran, personalidad del mundo de la cocina y antiguo jefe de cocina de Sur La Table.
Su serie web, Full Plate, muestra a los espectadores en un par de minutos cómo preparar platos sanos y deliciosos sin complicaciones, simplemente frescos y sabrosos. Por supuesto, cuando me pidieron que filmara un episodio, mostrando cómo incorporar verduras en espiral en una comida fácil, ¡me lancé!
Hicimos mi sopa de fideos de pollo con fideos de zanahoria, pero hicimos algunos ajustes como el uso de más hierbas frescas, y la adición de puerros, para una pizca de primavera. Como verás en el vídeo, Katie dice: “¡Ni siquiera echas de menos los fideos!”.
Recetas de sopa de berberechos
Share704Pin794TweetEmail1K SharesJump to RecipeShare704Pin794TweetEmail1K SharesAnoche volvimos a tomar esta sopa de pollo y puerros y mi mujer me preguntó “¿por qué está tan buena esta sopa?”. Es una pregunta que vale la pena explorar porque también es la sopa favorita en mis clases de cocina. Es tan sencilla que con sólo escanear los ingredientes no iría corriendo a prepararla. Sin embargo, la mezcla de pollo salteado en aceite de oliva, vino y puerros constituye una combinación deliciosa que bien merece el mínimo esfuerzo de prepararla. Es una sopa curativa y hace unas semanas la hice cuando Christine y yo estábamos resfriadas. También sirve para abrir una cena elegante por su sencillez combinada con su caldo rico y sabroso.
Share704Pin794TweetEmail1K SharesSobre la autora: Koula BarydakisKoula Barydakis nació en una larga tradición de comer y vivir mediterránea en la isla griega de Creta. Es chef y ha trabajado en muchos de los mejores restaurantes de Creta y de la ciudad griega de Toronto (Canadá). Koula es coautora de “Foods of Crete, Traditional Recipes of the Healthiest People in the World” y actualmente está terminando su segundo libro de cocina. Koula imparte clases de cocina a turistas en Creta y también ha sido contratada para dar clases en otros países.
Sopa de puerros y patatas deutsch
A medida que se van cocinando, las verduras, hierbas y especias tienden a desprender un olor celestial (¡por eso son aromáticas!) y crean una base sólida de sabor para un plato. Las sopas, las salsas, los salteados, los guisos y las comidas a la sartén suelen empezar con aromáticos.
El ejemplo más básico es la cebolla y el aceite de oliva, ¡pero la cebolla no es el único aromático! El jengibre, el ajo, las zanahorias, el apio, los granos de pimienta y muchos más se consideran aromáticos. ¿En esta receta? Los puerros y el ajo toman las riendas.
En la mayoría de las recetas de sopa, tendrás que cocer la sopa a fuego lento durante al menos 20 minutos. No pienses erróneamente que puedes hervir la sopa durante 5 minutos y ya está. No es lo mismo hervir que cocer a fuego lento.
Para escalfar pechuga de pollo cruda para esta receta: espolvorea las pechugas de pollo con un poco de sal marina y pimienta por ambos lados. Engrasa el fondo de una sartén u olla honda y coloca el pollo en la olla en una sola capa. Cúbralo todo con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir inmediatamente a fuego lento, tapar y cocer durante 10-15 minutos más. Retírelo del líquido de escalfado y trocéelo para la receta.