Estofado de ternera con boniatos
Me encanta una buena receta de estofado durante el otoño y el invierno. No hay nada mejor que una sopa caliente y sustanciosa, una chimenea y las películas de cine. Estoy contando los días que faltan para el otoño, no puedo esperar a que llegue el clima más fresco y las calabazas.
Primer paso: Comienza calentando el aceite a fuego medio en una olla grande para sopa. Una vez calentado, puedes añadir tu carne y cocinarla hasta que se dore. No hace falta que se cocine del todo. Ahora añade la cebolla amarilla y el apio cortados en dados y cocínalos hasta que estén tiernos.
Paso 4: Por último, añade el caldo de carne y el agua a la sopa. Sazona con todos los condimentos y deja que se cocine a fuego medio durante 40-45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
Estofado de ternera para diabéticos con boniatos
Estuve a punto de retrasar la publicación de esta receta porque dos de mis últimas cuatro recetas son sopas. ¡Y aquí estamos con otra! Pero, ¿sabéis qué? Me encanta la sopa y es temporada de sopas. Vamos a aceptarla, ¿de acuerdo?
Esta deliciosa sopa comenzó con un antojo como lo hacen algunas de las mejores recetas. Los niños y yo estábamos en casa un fin de semana. David estaba de viaje por trabajo. Me apetecía una sopa y como David no estaba allí decidí crear esta sopa en torno a un filete (si eres nuevo aquí, David tiene alfa-gal y es alérgico a la carne roja. Trato de conseguir mi dosis de carne roja cuando él no está en casa, ya que se siente un poco mal para obligarlo a vernos a todos comer carne y no participar él mismo).
¿Listo para terminar esta sopa? (Sí, ya casi hemos terminado. ¡Es así de fácil!) Añade todo lo demás a la olla de la sopa. Tapa y deja que todo se cocine a fuego lento hasta que los boniatos estén tiernos. BOOM. Ya está.
Si prefieres usar otra verdura, te recomiendo calabacín, brócoli, coliflor o zanahorias. El brócoli y la coliflor deben cortarse en ramilletes. Las zanahorias y el calabacín deben cortarse en trozos de una pulgada.
Guiso de carne picada y boniato
En una olla mediana, combinar las setas shiitake y 4 tazas [7 tazas] de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, prepara la cebolla, el boniato y tu proteína.
En una olla mediana [grande] a fuego medio-alto, calentar 1 o 2 cucharadas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Añada la proteína, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo para romper la proteína en trozos de 1 pulgada, hasta que se dore ligeramente pero no se cocine completamente, de 3 a 4 minutos. Páselo a un plato.
Si la olla está seca, añada 1 ó 2 cucharaditas de aceite. Calentar a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Añadir la cebolla y el boniato, sazonar con sal y pimienta y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Mientras tanto, preparar el resto de los ingredientes.
En la olla con la cebolla y el boniato, añada la proteína y los jugos acumulados, la zanahoria, la col, las setas, el líquido de remojo de las setas reservado, el caldo de verduras y los granos de pimienta negra y llévelo a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la proteína esté cocida y las verduras estén tiernas, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta.
Guiso de boniato
La carne asada con batatas es una de mis cenas favoritas, así que tenía que juntar esos mismos deliciosos sabores en esta sopa. Y esta Sopa de Ternera y Boniato resultó exactamente como esperaba: cálida y reconfortante. Tengo las instrucciones para hacerla en el apartado ¡Y es sin gluten y sin lácteos!
Selecciona el ajuste de saltear y calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva o aguacate durante uno o dos minutos y luego añade la libra de carne picada magra y pícala mientras se dora con una espátula grande o una cuchara de madera.
Cuando termine el tiempo de cocción haga una salida rápida y presione stop. Retira la tapa y con unas tijeras de cocina corta cuidadosamente los trozos más grandes de coliflor. A continuación, añade el puré de coliflor, la leche de almendras y las espinacas cortadas. Selecciona la función de saltear y remueve con frecuencia hasta que se caliente por completo, entre 5 y 8 minutos. Servir.
Calienta el aceite en un horno holandés a fuego medio y añade la carne picada. Pica la carne mientras se dora. Añadir las cebollas picadas y cocinar hasta que las cebollas empiecen a estar translúcidas. Añadir el caldo de carne, las batatas picadas, una bolsa de coliflor congelada, las hojas de laurel y los condimentos. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que esté hirviendo, bajar el fuego a medio y mantener la sopa a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.
