Sopa de fideos de arroz
Ahora que llega el frío, no puede faltar un tazón caliente de Banh Canh. La sopa vietnamita de fideos gruesos, o Banh Canh, es una de mis comidas favoritas de la infancia. Es la más sencilla y pura de todas las sopas de fideos vietnamitas. De niño, la comía a menudo para desayunar, comer y cenar. En su forma más simple, son fideos gruesos en un rico y sabroso caldo de cerdo. No tiene demasiados componentes, como otras sopas de fideos vietnamitas. Sin embargo, variaciones del Banh Canh como el Banh Canh Cua pueden incluir proteínas como cangrejo, gambas, bolas de pescado y pasteles de pescado fritos. En los restaurantes, los fideos también se acompañan de hierbas y verduras vietnamitas.
Los fideos Banh Canh son gruesos y gomosos, hechos con harina de tapioca o una combinación de harina de tapioca y harina de arroz. Se parecen a los fideos udon japoneses y, a menudo, se utilizan como sustituto. El caldo se elabora con un caldo de cerdo compuesto de patas, corvejones, codillos y/o huesos del cuello. Los huesos se cuecen a fuego lento durante dos horas y luego se sazonan con azúcar, sal y caldo de cerdo en polvo.
Sopa de fideos chinos
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Sopa de fideos vegetariana
El ser humano lleva haciendo sopa de pollo desde que existen pollos domesticados [1], y casi todas las culturas tienen su propia versión. La preferida en Estados Unidos es la sopa de pollo con fideos, una contundente y reconfortante combinación de pollo, verduras y fideos. La sopa de pollo con fideos estadounidense se inspira principalmente en las cocinas alemana y judía, y fue popularizada en forma de lata por la Campbell Soup Company[2]. Aunque está muy extendida en forma de lata, es mucho mejor hacerla en casa, ¡y es muy fácil de preparar!
1 libra de pollo cocido picado6 tazas de caldo de pollo5 onzas de pasta o fideos de huevo1 cebolla picada2 zanahorias picadas3 tallos de apio picados2 dientes de ajo en rodajas1 hoja de laurel6 ramitas de tomillo1 cucharadita de perejil seco1 cucharada de schmaltz o aceite vegetalSal al gustoPimienta negra al gusto
La sopa de pollo es mejor cuando se hace con caldo casero y grasa de pollo; se puede utilizar schmaltz o sólo grasa de pollo descremada del caldo casero. Sin embargo, si no tiene ninguno de los dos a mano, utilice un caldo comprado de alta calidad y un aceite vegetal neutro. Empiece añadiendo la grasa a la olla de la sopa a fuego medio-alto, y deje que coja temperatura. Añadir las cebollas picadas y el ajo picado a la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y empiecen a ablandarse, unos 5 minutos.
Sopa de fideos japonesa
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La sopa de fideos se refiere a una variedad de sopas con fideos y otros ingredientes servidos en un caldo ligero. La sopa de fideos es un plato común en Asia oriental, el sudeste asiático y los estados del Himalaya de Asia meridional. Se utilizan varios tipos de fideos, como los de arroz, los de trigo y los de huevo.
Las sopas de fideos filipinas se sirven tanto en puestos callejeros como en casa. Son una mezcla de cultura oriental y occidental adaptada al paladar filipino. Suelen servirse con condimentos como patis, salsa de soja, zumo de calamondín y pimienta para realzar el sabor. Al igual que otros tipos de sopa, pueden considerarse comida reconfortante y se asocian habitualmente con la estación fría y lluviosa de Filipinas. Suelen tomarse con cuchara y tenedor, alternando el cucharón y los fideos, y menos a menudo con palillos y cuchara sopera.
