Hoy es el Día Internacional del Chocolate y qué mejor manera de homenajear este manjar que con una tarta «muerte por chocolate», eso sí; saludable, vegana, sin azúcar ni lactosa, con harina integral de espelta y cacao desgrasado y sin azúcar.
INGREDIENTES
- Para el bizcocho integral de espelta:
- 250 gr harina integral de espelta
- 180 ml agua mineral
- 150 ml zumo de naranja
- 70 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
- 60 gr eritritol
- 20 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
- 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre (@gaseosaseltigre)
- Para la Buttercream vegana de Cacao:
- 2 cucharadas de agua
- 100 gr plátano de Canarias
- 50 gr eritritol pulverizado
- 25 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- pizca de sal
- 5 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
- Para el almíbar de Cacao:
- 100 gr agua mineral
- 80 gr eritritol
- 10 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
ELABORACIÓN
- Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Para el bizcocho: Por un lado mezclar los ingredientes líquidos y por otro los sólidos, volcar sobre el líquido poco a poco sin parar de batir. Verter la masa sobre un molde rectangular engrasado y hornear durante 30 minutos.
- Para el almíbar de cacao: En un cazo poner el agua y eritritol, mezclar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y sin parar de remover incorporar la vainilla y cacao. Dejar cocer un par de minutos. Empapar el bizcocho con el almíbar.
- Para la Buttercream vegana de Cacao: Triturar con la batidora el plátano, cacao, vainilla, pizca de sal, aceite y eritritol pulverizado (moler el eritritol y dejarlo como azúcar glass). Agregar el agua poco a poco y solo si es necesario.
- Rellenar y «forrar la tarta con la Buttercream y decorar con almendra laminada y mini tabletas de chocolate blanco sin lactosa y sin azúcar. Estas mini tabletas se hacen fundiendo el chocolate y rellenando unos moldes de silicona.
Por 100 grCalorías167,60 KcalProteínas4,41 grGrasas8,08 grHidratos de Carbono35,15 gr
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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…
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