Tarta «Muerte por chocolate»

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Hoy es el Día Internacional del Chocolate y qué mejor manera de homenajear este manjar que con una tarta «muerte por chocolate», eso sí; saludable, vegana, sin azúcar ni lactosa, con harina integral de espelta y cacao desgrasado y sin azúcar.

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho integral de espelta:
  • 250 gr harina integral de espelta
  • 180 ml agua mineral
  • 150 ml zumo de naranja
  • 70 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
  • 60 gr eritritol
  • 20 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
  • 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre (@gaseosaseltigre)
  • Para la Buttercream vegana de Cacao:
  • 2 cucharadas de agua
  • 100 gr plátano de Canarias
  • 50 gr eritritol pulverizado
  • 25 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • pizca de sal
  • 5 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
  • Para el almíbar de Cacao:
  • 100 gr agua mineral
  • 80 gr eritritol
  • 10 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
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ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. Para el bizcocho: Por un lado mezclar los ingredientes líquidos y por otro los sólidos, volcar sobre el líquido poco a poco sin parar de batir. Verter la masa sobre un molde rectangular engrasado y hornear durante 30 minutos.
  3. Para el almíbar de cacao: En un cazo poner el agua y eritritol, mezclar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y sin parar de remover incorporar la vainilla y cacao. Dejar cocer un par de minutos. Empapar el bizcocho con el almíbar.
  4. Para la Buttercream vegana de Cacao: Triturar con la batidora el plátano, cacao, vainilla, pizca de sal, aceite y eritritol pulverizado (moler el eritritol y dejarlo como azúcar glass). Agregar el agua poco a poco y solo si es necesario.
  5. Rellenar y «forrar la tarta con la Buttercream y decorar con almendra laminada y mini tabletas de chocolate blanco sin lactosa y sin azúcar. Estas mini tabletas se hacen fundiendo el chocolate y rellenando unos moldes de silicona.

Por 100 grCalorías167,60 KcalProteínas4,41 grGrasas8,08 grHidratos de Carbono35,15 grTarta «Muerte por chocolate»Photo by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220122164946/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220122164946/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

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