Ensalada de Tomate rosa de Barbastro

Ensalada de Tomate rosa de BarbastroEnsalada de Tomate rosa de BarbastroEnsalada de Tomate rosa de Barbastro

Me declaro fan absoluto de las ensaladas de tomates y es que esta hortaliza está llena de vitaminas y minerales, además y por supuesto, por su sabor y perfecta combinación casi con cualquier ingrediente.

Una variedad que me encanta cuando está de temporada es el Tomate Rosa de Barbastro (Huesca), nada ácido y más bien dulzón, casi sin semillas, de piel fina, muy carnoso y con un tono rosado, de ahí su nombre, súper apetecible.

Para variar un poco la forma de preparar esta ensalada, lo vacié y rellené con la ensalada, aderezado con un aceite de albahaca hecho en el momento con la planta de mi jardín. No dejamos ni la piel!

INGREDIENTES

  • 800 gr tomate rosa de Barbastro (1 tomate)
  • 125 gr mozzarella fresca
  • 50 gr cebolla roja
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. Montes de Toledo
  • 15 gr chile jalapeño en conserva
  • 15 gr arándanos secos sin azúcar
  • Albahaca fresca
  • pimienta blanca
  • sal a gusto
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ELABORACIÓN

  1. Para preparar el aliño: En un mortero poner las hojas de albahaca fresca, la sal, la pimienta, el aceite y majar.
  2. Cortar la parte superior del tomate donde estaba el tallo y con la ayuda de una «cuchara parisiénne» (utensilio para sacar bolitas de fruta o vegetales) vaciar el tomate.
  3. Trocear las bolitas de tomate y el resto de ingredientes y rellenar el tomate. Rociar con el aceite de albahaca. Para servir se trocea, mezcla y reparte, no se deja nada!

Por 100 grCalorías74,24 KcalProteínas3,08 grGrasas5 grHidratos de Carbono3,27 grEnsalada de Tomate rosa de BarbastroPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220124144550/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220124144550/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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