Crema de romanescu y almendras

La receta de hoy es una crema súper ligera pero contundente, completa, suave y con muchísimo sabor.

Soy fan del romanescu, siempre tan tierno y delicioso, con almendras, tofu conseguimos este puré cargado de proteína y vitaminas, aderezado como no podía ser de otra manera, con el oro líquido de nuestra Tierra, un espectacular Aceite de oliva virgen extra D. O. P. Montes de Toledo de la variedad Cornicabra.

INGREDIENTES

• 800 gr romanescu fresco
• 700 ml bebida de almendras
• 200 gr tofu firme
• 150 gr boniato
• 120 gr cebolla
• 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
• 30 gr almendra cruda
• 20 gr ajo morado de Las Pedroñera
• sal marina, brotes de rábano picante

ELABORACIÓN

1. En una cacerola pochar con aceite y una pizca de sal la cebolla, cuando se vea translúcida bajar el fuego al mínimo, agregar los ajos y almendra picada, freír un minuto sin parar de mover.
2. Incorporar el boniato y romanescu troceado, remover un par de minutos y cubrir con la bebida de almendras. Cocer a fuego medio 30 minutos.
3. Añadir el tofu, sazonar y cocer 10 minutos más. Triturar y rectificar el punto de sal.

Por 100 grCalorías87,98 KcalProteínas2,84 grGrasas4 grHidratos de Carbono5,36 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220122174125/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220122174125/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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