Bizcocho de papaya y cacao

La papaya de Canarias (también la malagueña) es una pasada, súper tierna y sabrosísima, madurada hasta el último momento en el árbol hace que tenga ese sabor tan intenso que nos gusta y con la cantidad de vitaminas que tiene es una bomba de beneficios.

Aprovechando que tenía media papaya y que estaba súper madura y con la fructosa a mil, pensé en hacer este bizcocho con harina integral y cacao puro, sin azúcar añadido más que el que aporta la propia fruta y unos dátiles, sin lactosa, con huevos camperos PAZO DE VILANE, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO y mi aliado para los bizcochos, gasificante y bicarbonato EL TIGRE.

Para este bizcocho trituré la papaya, aunque os recomiendo hacer como yo y añadir unos dados pequeños de papaya, en el corte del bizcocho queda genial.

INGREDIENTES

  • 350 gr papaya de Canarias
  • 270 gr harina integral de trigo
  • 4 huevos campero PAZO DE VILANE
  • 100 gr bebida de soja sin azúcar añadido
  • 100 gr dátiles sin hueso
  • 80 gr aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO
  • 50 gr zumo de naranja natural
  • 25 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar
  • 10 gr bicarbonato EL TIGRE
  • 1 sobre (doble) gasificante EL TIGRE
  • 1/2 cucharadita de sal marina
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ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 180ºC.
  2. Separar las yemas de las claras y montar ambas por separado, las claras hasta que estén a punto de nieve y las yemas hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Triturar la papaya limpia, los dátiles, la bebida de soja y el zumo de naranja.
  4. Una vez triturado, añadir el aceite de oliva, la sal, el cacao y harina, batir ligeramente para integrar todos los ingredientes e incorporar poco a poco las yemas batidas, el bicarbonato y los sobres de gasificante.
  5. Verter en las claras montadas y mezclar con una espátula de silicona y movimientos envolventes.
  6. Poner la masa en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

Por 100 grCalorías206,77 KcalProteínas6,58 grGrasas4,20 grHidratos de Carbono20,71 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516230228/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516230228/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

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