Crema de membrillo a la canela

Reconozco que desde hace unos años soy fan a rabiar del membrillo, cosa que antes lo evitaba… pero, no sé, creo que al prepararlo yo en casa he valorado y apreciado más su sabor.

Cada año consigo membrillos para preparar dulce de membrillo que en casa nos encanta para acompañar quesos y yogures, pero este año, he probado a añadir menor cantidad de edulcorante y más de agua, consiguiendo así una textura más cremosa que la típica densidad del dulce y con el toque, siempre delicioso, de la canela y limón.

INGREDIENTES

  • 1 kg membrillos frescos
  • 500 ml agua mineral
  • 200 gr eritritol o el edulcorante que más te guste
  • zumo y ralladura de 1 limón
  • 1 rama de canela

ELABORACIÓN

  1. Pelar los membrillos, quitar las semillas y poner en un recipiente con el zumo de 1/2 limón para que no se oxiden.
  2. En un cazo poner el membrillo troceado, el agua, la ralladura del limón, zumo del otro 1/2 limón, la rama de canela y el eritritol, cocer a fuego medio-suave durante 35-40 minutos.
  3. Los últimos 10 minutos removiendo constantemente y evitar que se quede seco o se queme. Tiene que quedar una textura algo más cremosa que si fuera un dulce de membrillo. Triturar y conservar en un tarro con tapa en el frigorífico.
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Por 100 grCalorías58,72 KcalProteínas0,48 grGrasas0,58 grHidratos de Carbono31,16 grPhoto by Karolina Grabowska on Pexels.com” data-medium-file=”https://web.archive.org/web/20220516223652/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=200″ data-large-file=”https://web.archive.org/web/20220516223652/https://lacocinadejotaes.files.wordpress.com/2020/07/pexels-photo-4199143.jpeg?w=683″/>

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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