Hoy es el Día Internacional del Chocolate y qué mejor manera de homenajear este manjar que con una tarta «muerte por chocolate», eso sí; saludable, vegana, sin azúcar ni lactosa, con harina integral de espelta y cacao desgrasado y sin azúcar.

INGREDIENTES

• Para el bizcocho integral de espelta:
• 250 gr harina integral de espelta
• 180 ml agua mineral
• 150 ml zumo de naranja
• 70 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
• 60 gr eritritol
• 20 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
• 1 sobre (doble) de Gaseosas El Tigre (@gaseosaseltigre)
• Para la Buttercream vegana de Cacao:
• 2 cucharadas de agua
• 100 gr plátano de Canarias
• 50 gr eritritol pulverizado
• 25 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• pizca de sal
• 5 gr Aceite de oliva virgen extra D. O. Montes de Toledo
• Para el almíbar de Cacao:
• 100 gr agua mineral
• 80 gr eritritol
• 10 gr cacao puro en polvo desgrasado y sin azúcar Valor (@chocolatesvalor)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

1. Encender el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. Para el bizcocho: Por un lado mezclar los ingredientes líquidos y por otro los sólidos, volcar sobre el líquido poco a poco sin parar de batir. Verter la masa sobre un molde rectangular engrasado y hornear durante 30 minutos.
3. Para el almíbar de cacao: En un cazo poner el agua y eritritol, mezclar y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y sin parar de remover incorporar la vainilla y cacao. Dejar cocer un par de minutos. Empapar el bizcocho con el almíbar.
4. Para la Buttercream vegana de Cacao: Triturar con la batidora el plátano, cacao, vainilla, pizca de sal, aceite y eritritol pulverizado (moler el eritritol y dejarlo como azúcar glass). Agregar el agua poco a poco y solo si es necesario.
5. Rellenar y «forrar la tarta con la Buttercream y decorar con almendra laminada y mini tabletas de chocolate blanco sin lactosa y sin azúcar. Estas mini tabletas se hacen fundiendo el chocolate y rellenando unos moldes de silicona.