En robot Mambo: programar el robot a 37ºC y añadir la cerveza y aceite de oliva. Cuando el líquido tenga la temperatura desmenuzar la levadura, añadirla junto con la panela y programar 2 minutos, velocidad 2. Incorporar la harina tamizada, la sal y programar 9 minutos, velocidad 2, 37ºC. A mano: calentar el líquido hasta dejar a 37ºC, mezclar la cerveza y aceite con la levadura y panela. Formar un volcán con la harina y sal mezclada, verter en el centro del volcán la mezcla líquida y amasar.
En Olla GM H: Rociar las paredes y base de la olla con desmoldante de ceras vegetales o aceite de oliva untado, espolvorear con sémola de trigo, introducir la masa, tapar sin cerrar la válvula y programar 45 minutos con el modo FERMENTAR. Sin olla: poner la masa en un recipiente, tapar con un paño y dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire 90-120 minutos.
Pasado este tiempo, dividir la masa en dos porciones para dos pizzas grandes. Dar forma a las masas y reposar 30 minutos más tapadas con un paño.
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