Sopa Wontón de seitán con verduras

Si hace unos días preparaba el seitán casero con harina de fuerza, hoy vamos a probar a hacer estas ricas “albóndigas” wontón, tiernas y jugosas.

Una sopa clásica de la gastronomía oriental es esta, pero claro vegetariana, con seitán casero y personalizada con mi toque de estas ricas verduras.

INGREDIENTES

  • Para las albóndigas wontón de seitán:
  • 200 gr seitán casero con harina de fuerza. Consulta la receta aquí
  • 5 gr salsa de soja sin azúcar
  • 80 gr cebolla
  • 1 huevo campero ecológico código 0
  • 6 gr salsa teriyaki
  • 5 gr aceite de sésamo
  • pimienta negra
  • Para la sopa de verduras:
  • 140 gr champiñón
  • 120 gr zanahoria
  • 80 gr col rizada
  • 80 gr cebolla
  • 50 gr pimiento rojo
  • 6 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 25 gr Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr salsa de soja sin azúcar
  • 1 gr cúrcuma en polvo
  • 1 gr jengibre en polvo
  • 1 gr perejil seco
  • pizca de chile en escamas
  • sal a gusto
  1. Para preparar las albóndigas wontón de seitán: Pochar la cebolla y cuando se vea transparente agregar las salsas de soja y teriyaki, apartar. Triturar el seitán y mezclar con la cebolla pochada, el aceite de sésamo, huevo y pimienta. Reposar 15 minutos y formar las albóndigas.
  2. Para preparar la sopa: En una cacerola sofreír la cebolla en juliana, los dientes de ajo laminados y el chile en escamas con un chorrito de aceite. A los 2-3 minutos incorporar el pimiento rojo, zanahoria y col cortado todo en juliana, sofreír un par de minutos y agregar el champiñón, perejil, cúrcuma y jengibre, remover bien, incorporar la salsa de soja y cubrir con agua. Cocer a fuego medio-alto.
  3. Cuando la sopa comience a hervir, poner en la cacerola las albóndigas de wontón y dejar cocer 5-10 minutos, rectificar el punto de sal.

ELABORACIÓN

Por 100 gr
Calorías91,38 Kcal
Proteínas8,34 gr
Grasas4,59 gr
Hidratos de Carbono3,54 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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