Sopa Wontón de seitán con verduras

Si hace unos días preparaba el seitán casero con harina de fuerza, hoy vamos a probar a hacer estas ricas “albóndigas” wontón, tiernas y jugosas.

Una sopa clásica de la gastronomía oriental es esta, pero claro vegetariana, con seitán casero y personalizada con mi toque de estas ricas verduras.

INGREDIENTES

  • Para las albóndigas wontón de seitán:
  • 200 gr seitán casero con harina de fuerza. Consulta la receta aquí
  • 5 gr salsa de soja sin azúcar
  • 80 gr cebolla
  • 1 huevo campero ecológico código 0
  • 6 gr salsa teriyaki
  • 5 gr aceite de sésamo
  • pimienta negra
  • Para la sopa de verduras:
  • 140 gr champiñón
  • 120 gr zanahoria
  • 80 gr col rizada
  • 80 gr cebolla
  • 50 gr pimiento rojo
  • 6 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
  • 25 gr Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
  • 30 gr salsa de soja sin azúcar
  • 1 gr cúrcuma en polvo
  • 1 gr jengibre en polvo
  • 1 gr perejil seco
  • pizca de chile en escamas
  • sal a gusto
  1. Para preparar las albóndigas wontón de seitán: Pochar la cebolla y cuando se vea transparente agregar las salsas de soja y teriyaki, apartar. Triturar el seitán y mezclar con la cebolla pochada, el aceite de sésamo, huevo y pimienta. Reposar 15 minutos y formar las albóndigas.
  2. Para preparar la sopa: En una cacerola sofreír la cebolla en juliana, los dientes de ajo laminados y el chile en escamas con un chorrito de aceite. A los 2-3 minutos incorporar el pimiento rojo, zanahoria y col cortado todo en juliana, sofreír un par de minutos y agregar el champiñón, perejil, cúrcuma y jengibre, remover bien, incorporar la salsa de soja y cubrir con agua. Cocer a fuego medio-alto.
  3. Cuando la sopa comience a hervir, poner en la cacerola las albóndigas de wontón y dejar cocer 5-10 minutos, rectificar el punto de sal.

ELABORACIÓN

Por 100 gr
Calorías91,38 Kcal
Proteínas8,34 gr
Grasas4,59 gr
Hidratos de Carbono3,54 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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