Si hace unos días preparaba el seitán casero con harina de fuerza, hoy vamos a probar a hacer estas ricas «albóndigas» wontón, tiernas y jugosas.

Una sopa clásica de la gastronomía oriental es esta, pero claro vegetariana, con seitán casero y personalizada con mi toque de estas ricas verduras.

INGREDIENTES

• Para las albóndigas wontón de seitán:
• 200 gr seitán casero con harina de fuerza. Consulta la receta aquí
• 5 gr salsa de soja sin azúcar
• 80 gr cebolla
• 1 huevo campero ecológico código 0
• 6 gr salsa teriyaki
• 5 gr aceite de sésamo
• pimienta negra
• Para la sopa de verduras:
• 140 gr champiñón
• 120 gr zanahoria
• 80 gr col rizada
• 80 gr cebolla
• 50 gr pimiento rojo
• 6 gr ajo morado IGP Las Pedroñeras
• 25 gr Aceite de Oliva Virgen D. O. Montes de Toledo
• 30 gr salsa de soja sin azúcar
• 1 gr cúrcuma en polvo
• 1 gr jengibre en polvo
• 1 gr perejil seco
• pizca de chile en escamas
• sal a gusto

1. Para preparar las albóndigas wontón de seitán: Pochar la cebolla y cuando se vea transparente agregar las salsas de soja y teriyaki, apartar. Triturar el seitán y mezclar con la cebolla pochada, el aceite de sésamo, huevo y pimienta. Reposar 15 minutos y formar las albóndigas.
2. Para preparar la sopa: En una cacerola sofreír la cebolla en juliana, los dientes de ajo laminados y el chile en escamas con un chorrito de aceite. A los 2-3 minutos incorporar el pimiento rojo, zanahoria y col cortado todo en juliana, sofreír un par de minutos y agregar el champiñón, perejil, cúrcuma y jengibre, remover bien, incorporar la salsa de soja y cubrir con agua. Cocer a fuego medio-alto.
3. Cuando la sopa comience a hervir, poner en la cacerola las albóndigas de wontón y dejar cocer 5-10 minutos, rectificar el punto de sal.

ELABORACIÓN

	Por 100 gr
Calorías	91,38 Kcal
Proteínas	8,34 gr
Grasas	4,59 gr
Hidratos de Carbono	3,54 gr