Si hay una cena que me gusta en las noches frías, es sin ninguna duda una reconfortante sopa calentita y sabrosa, saludable, muy nutritiva y claro, sencilla y rápida de preparar.
La protagonista de esta sopa y principal ingrediente es la seta shiitake que tanto me gusta, carnosa y con ese sabor umami tan especial.
INGREDIENTES
- 300 gr patata
- 150 gr setas shiitake frescas
- 120 gr cebolla
- 4 huevos camperos ecológicos
- 4 claras de huevo campero ecológico
- 1 y 1/2 cucharada salsa de soja sin azúcar
- 1 cucharadita aceite de sésamo
- sal marina
- pimienta blanca
- agua
- vinagre
ELABORACIÓN
- En una cacerola a fuego medio poner un poco de agua, sal, pimienta, aceite de sésamo y la cebolla, cocinar un par de minutos.
- Añadir las setas fileteadas, la patata en trozos pequeños, salsa de soja y cubrir con más agua, cocer 8-10 minutos o hasta que la patata esté blandita.
- En el último minuto verter las claras de huevo en forma de hilo y removiendo la sopa constantemente.
- Llenar un bol con agua, una cucharada de vinagre y calentar a máxima potencia (800W) durante 3 minutos, sacar el microondas, romper un huevo y reposar en el agua como máximo 1 minuto.
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