▷ Sopa de shiitake y patata con huevo poché

Si hay una cena que me gusta en las noches frías, es sin ninguna duda una reconfortante sopa calentita y sabrosa, saludable, muy nutritiva y claro, sencilla y rápida de preparar.

La protagonista de esta sopa y principal ingrediente es la seta shiitake que tanto me gusta, carnosa y con ese sabor umami tan especial.

INGREDIENTES

300 gr patata
150 gr setas shiitake frescas
120 gr cebolla
4 huevos camperos ecológicos
4 claras de huevo campero ecológico
1 y 1/2 cucharada salsa de soja sin azúcar
1 cucharadita aceite de sésamo
sal marina
pimienta blanca
agua
vinagre

ELABORACIÓN

En una cacerola a fuego medio poner un poco de agua, sal, pimienta, aceite de sésamo y la cebolla, cocinar un par de minutos.
Añadir las setas fileteadas, la patata en trozos pequeños, salsa de soja y cubrir con más agua, cocer 8-10 minutos o hasta que la patata esté blandita.
En el último minuto verter las claras de huevo en forma de hilo y removiendo la sopa constantemente.
Llenar un bol con agua, una cucharada de vinagre y calentar a máxima potencia (800W) durante 3 minutos, sacar el microondas, romper un huevo y reposar en el agua como máximo 1 minuto.

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Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g • Fibra alimentaria: 2,1g • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

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