1,5 l de agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
150 gr setas shiitake
100 gr champiñón
80 gr cebolla
65 gr de huevo campero código 0 ó 1
40 gr salsa de soja
25 gr aceite de oliva virgen
30 gr harina de maíz
7 gr ajo
5 gr alga wakame deshidrata
3 gr perejil picado
2 gr cúrcuma
2 gr sal rosa
1 gr pimienta negra
En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal a fuego medio. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar el champiñón y shiitake en láminas.
Remover un par de minutos y agregar la pimienta, sal, perejil, cúrcuma, alga wakame y agua. Dejar hervir y mantener 20 minutos. Mientras, disolver la harina de maíz en un poquito de agua y a parte, batir el huevo con una pizca de sal.
Pasado el tiempo de cocción de la sopa y antes de apagar el fuego, verter la harina de maíz disuelta y remover. Igualmente y en hilo, verter el huevo batido removiendo la sopa. Dejar cocer 2 minutos más y servir bien caliente.
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