Sopa de Shiitakes y wakame

  • 1,5 l de agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 150 gr setas shiitake
  • 100 gr champiñón
  • 80 gr cebolla
  • 65 gr de huevo campero código 0 ó 1
  • 40 gr salsa de soja
  • 25 gr aceite de oliva virgen
  • 30 gr harina de maíz
  • 7 gr ajo
  • 5 gr alga wakame deshidrata
  • 3 gr perejil picado
  • 2 gr cúrcuma
  • 2 gr sal rosa
  • 1 gr pimienta negra
  1. En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen, sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal a fuego medio. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar el champiñón y shiitake en láminas.
  2. Remover un par de minutos y agregar la pimienta, sal, perejil, cúrcuma, alga wakame y agua. Dejar hervir y mantener 20 minutos. Mientras, disolver la harina de maíz en un poquito de agua y a parte, batir el huevo con una pizca de sal.
  3. Pasado el tiempo de cocción de la sopa y antes de apagar el fuego, verter la harina de maíz disuelta y remover. Igualmente y en hilo, verter el huevo batido removiendo la sopa. Dejar cocer 2 minutos más y servir bien caliente.
Por 100 gr
Calorías39,78 Kcal
Proteínas1,35 gr
Grasas2,32 gr
Hidratos de Carbono2,2 gr
Índice Glucémico10

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