Sopa de melo sense crema de llet

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La sopa fría de melón es una receta clásica del verano que se suele acompañar de jamón, versionando así el típico melón con jamón, pero que también se puede servir con hojas de menta decoradas con semillas, siendo así un plato vegetariano y vegano.

Es habitual encontrar recetas que llevan pepino y menta, también es habitual hacerlo con yogur o queso crema, yo lo he preparado libre de lácteos y para darle cuerpo, le he añadido anacardos previamente remojados.

Como la idea que tenía era hacer una sopa para todos los públicos, la he preparado sin lácteos y para espesarla he optado por añadir anacardos crudos previamente remojados, los anacardos ofrecen muchas posibilidades y una de ellas es ser un magnífico espesante.

Si por cualquier motivo queremos evitar los frutos secos, el almidón de tapioca o el almidón de arrurruz (raíz de flecha), ambos de raíz y sin gluten, son una buena opción, sobre todo si se sigue una dieta paleo, baja en hidratos de carbono. carbono o si se es intolerante, mejor que el almidón de maíz o la harina de trigo, por ejemplo.

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Para hacer esta sopa fría de melón, sólo es necesario disponer de un melón bien jugoso, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón, los anacardos previamente remojados serán los que le den cuerpo y textura.

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En Olive Garden sabemos que la vida es mejor cuando estamos todos juntos y que todos somos más felices cuando estamos en familia. Somos el restaurante italiano número uno en los Estados Unidos, Olive Garden, abierto en Orlando Florida en 1982, ahora tiene más de 850 restaurantes alrededor del mundo. Gracias por compartir con su familia aquí en Costa Rica.

Nuestros chefs crean platillos, sopas y salsas a mano, desde cero, todos los días. Con ingredientes frescos y enteros como la lechuga, pimientos y calabacín. Porque sabemos que cocinando de esa manera, a la italiana, todo sabe mejor.

  Cremas y sopas de invierno

Nuestros chefs crean platos, sopas y salsas a mano, desde cero, todos los días. Con ingredientes frescos y enteros, como lechuga, pimientos y calabacín. Porque sabemos que cocinando así, a la italiana, todo sabe mejor.

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Al matar el pato tener preparado en un bol pequeño 1 dsp de vinagre y dejar caer la sangre del pato en el bol; esto hará que la sangre quede líquida y no se cuaje. Reservar. Desplumar el pato, lavarlo y quitarle los intestinos. Cortar el pato en trozos.

En la misma sartén, con la misma manteca de cerdo, rehogar durante 2 minutos a fuego muy lento la cúrcuma, la pimienta, el cilantro, la canela y la cebolleta con cuidado de que no se quemen. Añadir la sangre, sofreír y seguir removiendo durante 2 min, luego añadir el pato frito y el cerdo. Cubrir con agua y cocer a fuego lento. Cuando esté medio hecho, añadir el agua de tamarindo y cocer a fuego lento hasta que esté tierno.

Poner la manteca en la sartén, cuando esté derretida y caliente freír las cebollas hasta que estén bien doradas. Añadir el cilantro y el azafrán. Cuando esté bien frito añadir el tamarindo, la sangre, el pato, el cerdo y dejar hervir hasta que el pato esté tierno, entonces añadir sal y pimienta al gusto.

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Lavar bien el pato, salpimentar. Colocarlo en un bol con dos rodajas finas de jengibre fresco (para quitarle el sabor a pescado*). Tapa el cuenco y cuécelo al vapor hasta que esté tierno; si no, hiérvelo en ½ taza de agua con jengibre, sal y pimienta, y cuécelo a fuego lento hasta que esté tierno.

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