Sopa crema de esparragos

Betty crocker receta de sopa de crema de espárragos

Esta sencilla sopa de crema de espárragos es una forma excelente de utilizar espárragos frescos. La sopa se prepara con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de los espárragos añade más sabor al plato. Cubre cada ración de sopa con puntas de espárragos cocidas. Es un buen almuerzo acompañado de panecillos crujientes o se puede servir como plato principal de una comida.

El espárrago es una verdura de primavera y puede ser una de las más tempranas que puede cosechar de su jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran para la temporada. Aunque puedes encontrarlos importados de todo el mundo la mayor parte del año en tu supermercado, es encantador poder comerlos localmente y de temporada.

La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debe dominar para hacer guisos, salsas, salsa de queso o simplemente servir sobre verduras. No se asuste por el nombre francés, porque se trata de una sencilla base de mantequilla y harina cocidas juntas, sazonadas con sal y pimienta, y luego batidas con leche para hacer una salsa suave.

Cómo espesar la crema de espárragos

La sopa crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa crema de espárragos.  “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y su color verde hace juego con la estación”.  Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir patata en la sopa.

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Necesitarás una batidora además de una olla sopera para que esta sopa quede hecha puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones, y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida rápida, fácil y casera. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para obtener el máximo sabor. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.

Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Esta sopa de crema de espárragos requiere aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y mitad y mitad. Como ingredientes opcionales, eneldo fresco y pimiento rojo en escamas para adornar la sopa.

Sopa de espárragos con trozos

Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de frutas y verduras del mercado, retándonos a aprovecharlos mientras podamos.

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He aquí una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos troceados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.

¿Quieres más verde vibrante en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. Asegúrate de utilizar nata espesa o nata agria entera, o la sopa podría cuajarse. ¿Cocina ligera? El vermut le da un toque especial a esta sopa. Si no tienes, prueba a añadir 1/4 de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, omitir.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Crema de espárragos campbell

Cuando veo espárragos frescos cultivados localmente, siempre me entran ganas de preparar algo que capte al máximo los sabores de esta verdura primaveral favorita. Esta sencilla receta de CREMA DE ESPÁRRAGOS lo consigue sin demasiadas complicaciones. Es fácil de preparar, pero el sabor te hará celebrar el chef que llevas dentro.

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Antes de empezar, asegúrate de enjuagar bien los espárragos y los puerros. A estas dos verduras les gusta crecer en suelos arenosos, por lo que es esencial eliminar cualquier arenilla antes de empezar.

Al saltear las verduras, menos es más; de hecho, es casi mejor cocinarlas poco durante la fase de salteado. Esto ayuda a amplificar el sabor de los espárragos y los puerros. Las verduras deben estar ligeramente blandas pero crujientes.

En cuanto al sabor, lo hemos potenciado con peras Bosc y zumo de limón. Algo casi mágico y lujoso sucede cuando los espárragos y los puerros se unen a las peras y los cítricos en esta sopa llena de sabor.

No dejes de ver el VÍDEO adjunto a este post. Hicimos un pequeño truco: cogimos y guardamos algunas puntas de espárragos al principio de la receta. Se utilizan un poco más tarde como guarnición y hacen que cada plato de sopa tenga un aspecto muy apetitoso.

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