Receta de sopa de melón nigeriana
En una cacerola pequeña, calentar suavemente el zumo de naranja y el azúcar hasta que se disuelvan. Vierta la mezcla de azúcar sobre el melón y, a continuación, páselo a una bolsa de vacío y ciérrela. Métalo en el frigorífico y déjelo macerar toda la noche.
Para las bolas de melón comprimidas, prepare primero los siropes de menta y lima. Combine el azúcar, el agua y la ralladura de lima y caliéntelo suavemente para formar un jarabe, luego resérvelo. Machacar suavemente las hojas de menta y calentar el azúcar y el agua hasta que se forme un jarabe. Añadir las hojas de menta, mezclar bien y dejar enfriar.
Mientras se enfría el almíbar, preparar las bolas de melón. Retire las semillas y, con un sacabolas de doble punta, saque bolas medianas de sandía y de melón Charentais. Con el otro extremo, saque bolas pequeñas de melón galia, con el objetivo de obtener 3 bolas de cada variedad por ración.
Asimismo, se miden 50 g del sirope de lima y se introducen en una bolsa de vacío junto con el melón Galia. En otra bolsa, combine el melón Charentais con otros 50 g de sirope de lima. Sellar las bolsas y dejarlas en la nevera toda la noche.
Receta de sopa fría de melón
Esta no era una cocina gourmet de escaparate. Era la cocina de un cocinero, con buenos cuchillos al alcance de la mano, un espacio de trabajo de granito para laminar cortezas y croissants, una despensa llena de pequeños electrodomésticos que no eran habituales, como un robot de cocina, una panificadora, una heladera y una nevera para vinos. Había años de revistas Gourmet en pilas fáciles de buscar.
¿Y qué hay de usted? ¿Se considera un cocinero de temporada? ¿Recuerda ciertos momentos que le convirtieron en el tipo de cocinero que es? Algunas veces ocurre de golpe, otras veces esa sensibilidad evoluciona con el tiempo.
Verás, el gazpacho de tomate es una sopa que debe hacerse y servirse cuando los tomates y los pimientos están en su punto de maduración veraniega, cuando hace tanto calor que apenas apetece comer. Piensa en los días de verano…
En lugar de eso, ese cuenco de gazpacho se sirvió en noviembre, un día húmedo y ventoso de finales de noviembre, nada menos; a personas que asistían a una conferencia en la sala de banquetes del sótano de un hotel de Kansas City con exceso de aire acondicionado.
Y las sopas de verano son especiales. No son las sopas sustanciosas que nos alimentan el cuerpo y el alma cuando hace frío. Son sopas de verano, llenas de frutas y verduras frescas que sólo están en su mejor momento en el verano, en plena temporada de crecimiento.
Sopa fría de melón y albahaca
Para el helado, mezclar todos los ingredientes en un bol y cubrirlo al menos 2 horas en la nevera. Congele en una máquina de hielo o coloque el bol en el congelador. Si utiliza el congelador, remueva a menudo durante la primera hora.
Para el azúcar caramelizado, mezclar el azúcar con 2 cucharadas de agua en una olla pequeña y dejar hervir, removiendo constantemente, hasta que el agua se haya evaporado. El azúcar debe adquirir poco a poco un color marrón claro de caramelo. En cuanto el azúcar adquiera un color marrón caramelo, retire la olla del fuego y vierta el azúcar con un cucharón o una cuchara sobre la superficie de trabajo aceitada en forma de rejilla. Deje que el azúcar se solidifique en forma de rejilla (va muy rápido). Retire con cuidado la rejilla de azúcar y utilícela como guarnición.
El yogur helado es mucho más ligero que el helado, pero igual de sabroso. Por ello, el yogur helado es el refresco perfecto en verano, especialmente para quienes cuidan su peso. Esta deliciosa golosina tiene pocas calorías y casi nada de grasa.
Sopa fría de melón y jengibre
La sopa fría de melón es una receta clásica del verano que se suele acompañar de jamón, versionando así el típico melón con jamón, pero que también se puede servir con hojas de menta decoradas con semillas, siendo así un plato vegetariano y vegano.
Es habitual encontrar recetas que llevan pepino y menta, también es habitual hacerlo con yogur o queso fresco, yo lo he preparado libre de lácteos y para darle cuerpo, le he añadido anacardos previamente remojados.
Como la idea que tenía era hacer una sopa para todos, la he preparado sin lácteos y para espesar he optado por añadir anacardos crudos previamente remojados, los anacardos ofrecen muchas posibilidades y una de ellas es ser un magnífico espesante.
Si por cualquier motivo queremos evitar los frutos secos, el almidón de tapioca o el almidón de arrastre (raíz de flecha), ambos de raíz y sin gluten, son una buena opción, sobre todo si se sigue una dieta paleo, baja en hidratos de carbono. de carbono o si se es intolerante, mejor que el almidón de maíz o la harina de trigo, por ejemplo.
Para hacer esta sopa fría de melón, sólo es necesario tener un melón bien jugoso, sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón, los anacardos previamente remojados serán los que le den cuerpo y textura.
