▷ Como preparar sopa de apio | Actualizado abril 2024

Sopa de apio y coco

El apio es una verdura más conocida por su textura crujiente que por su sabor, por lo que suele comerse crudo. Los palitos de apio son ideales para acompañar unas alitas de búfalo, acompañadas de abundante queso azul para mojar. Las “hormigas en un tronco” son divertidas para servir a los niños a la hora de la merienda y se preparan fácilmente rellenando palitos de apio con mantequilla de cacahuete o queso crema, y luego espolvoreándolos con “bichitos” de pasas. Sin embargo, a la hora de cocinar, el apio rara vez desempeña un papel protagonista. Lo más parecido es que forma parte del trío de ingredientes del mirepoix francés o de la “Santísima Trinidad” de la cocina cajún/criolla.

Sin embargo, Miriam Hahn, creadora de la receta, cree que el apio merece una mención de cinco estrellas. Soy una gran aficionada al apio”, dice, y añade: “Hago zumo con él todas las mañanas, así que siempre lo tengo en casa”. En cuanto a cómo se le ocurrió la idea de esta receta de sopa de apio, señala: “Me encantan las sopas cremosas y sabrosas, así que sabía que añadir patatas Yukon y especias sabrosas sería delicioso”. Describe el sabor como “muy mantecoso y sabroso”, y explica que “las patatas Yukon son la clave para que esta sopa tenga una textura tan buena [mientras que] las especias y la salvia fresca le aportan un gran elemento a esta sopa”.

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Sopa de patatas y puerros

Al igual que la col, el apio es una verdura a menudo olvidada, apreciada por su lugar en una mezcla, pero rara vez la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina una sopa de pollo sin apio?)

Elija apio que no esté descolorido, con tallos firmes y crujientes que puedan romperse fácilmente al partirlos. Si los tallos son gomosos o se desprenden con facilidad, no está fresco. Las hojas deben tener un color verde intenso y no estar marchitas.

Congele la sopa sobrante en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador durante un máximo de tres meses. Después de tres meses, la sopa se puede seguir consumiendo en el congelador, pero su sabor empezará a desvanecerse. Descongélala en el frigorífico. Remueva para mezclar los ingredientes que se hayan separado y vuelva a calentar a fuego medio hasta que burbujee pero no llegue a hervir.

Preparado sopa juliana

Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe estar fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio especialmente duro o amargo, no lo utilice en esta sopa. Búscale otro uso.

Receta china de apio

Las recetas elaboradas por nuestro equipo de cocina de pruebas se han sometido a un riguroso proceso de desarrollo y pruebas, garantizando que cada elemento sea óptimo, desde las cantidades de ingredientes hasta el método y el tiempo de cocción. Este proceso incluye pruebas triples de las recetas para garantizar que cumplen nuestros elevados estándares. Entre los muchos cocineros y editores gastronómicos estelares que han formado parte de nuestro equipo se encuentran Sarah Carey, Lucinda Scala Quinn, Jennifer Aaronson, Shira Bocar, Anna Kovel, Greg Lofts, Riley Wofford, Lauren Tyrell y Lindsay Leopold.

Apio deutsch

Las hierbas frescas son la guarnición perfecta. A nosotros nos gusta más el perejil fresco picado. También son buenas las hojas de los tallos de apio. Si las echas en la sopa, reserva algunas para espolvorearlas en los cuencos al servir.

Como se trata de una sopa tan sencilla, recomendamos utilizar un caldo sabroso y verduras de buen sabor para obtener mejores resultados. Para variar el sabor de esta sopa, consulta los detalles en la sección de variaciones y sustituciones del post anterior.

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