Cómo hacer sopa de pollo
Cada isla tiene su propio día tradicional de la sopa. En Jamaica, ese día es el sábado y les encanta hacer sopa de ternera. Otras islas eligen el viernes o el domingo como día de la sopa. Pero no hace falta esperar a un día concreto para probar esta versión de la sopa de carne caribeña.
“Esta sopa fue relativamente rápida y fácil de hacer utilizando una olla a presión. Los diferentes almidones espesaron ligeramente la sopa y, junto con la carne de ternera, la convirtieron en una comida abundante y reconfortante. Es una buena receta básica que puede ampliarse fácilmente. La próxima vez, añadiría un poco de ajo y un pimiento Scotch bonnet”. -Young Sun Huh
¿Qué tipo de carne se utiliza para la sopa de ternera?
Los mejores cortes de carne para cualquier sopa son el asado de ternera o el solomillo. Siempre resultan carnes tiernas y jugosas cuando se cocinan en sopas. El asado de ternera puede ser un poco difícil de cocinar y necesita tiempo para ablandarse, por lo que es mejor usarlo cuando se utiliza una olla de cocción lenta para cocinar su receta de sopa de carne.
¿Cuál es el primer ingrediente de la sopa?
La base del sabor de una sopa proviene de las verduras y otros ingredientes que se añaden al principio, llamados aromáticos. La base de sabor tradicional en las sopas francesas y americanas se llama mirepoix, una mezcla de cebolla, zanahoria y apio cortados en dados en proporción 2:1:1 (el doble de cebolla que de zanahoria o apio).
Receta de caldo de ternera
Cuando bajan las temperaturas, no hay nada como acurrucarse con un plato de sopa casera al final de un largo día. Pero el tiempo de jerseys también puede significar agendas repletas (¡conciertos escolares! ¡partidos de fútbol! ¡fiestas navideñas!), y puede ser difícil encontrar tiempo para seguir una receta detallada. Por suerte, para hacer una buena sopa hay que seguir unas cuantas pautas y dar rienda suelta a la creatividad. Así que repasa estas siete reglas (que dejan espacio para improvisar) y ¡estarás en el paraíso de las sopas reconfortantes en un abrir y cerrar de ojos!
Los aromas son el principio de cualquier sopa de éxito. En caso de duda, coge una olla grande y sofríe algo de la familia de los alliums (cebollas, puerros, cebolletas, chalotas) en un poco de grasa (mantequilla, aceite de oliva, grasa de tocino, lo que tengas) hasta que esté blando y transparente. Si quieres, añade ajo y zanahorias y apio cortados en dados pequeños. Sofríelos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Este paso es esencial para sentar las bases; garantiza que la sopa no tenga un sabor frío o unidimensional. Se podría añadir prácticamente cualquier cosa y seguiría sabiendo bien.
Sopa de cebada y ternera
Una sustanciosa sopa de ternera y verduras con trozos de ternera, patatas y verduras cocinados a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de ternera se espesa ligeramente para que parezca una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de ternera son aguadas y sosas. ¡Esta no! Lo que diferencia a esta receta de sopa de ternera del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnado de sabor a hierbas y el ingrediente secreto le da un toque extra de sabor: vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno – agresivamente es el término que utilizo. Esto añade mucho sabor a la carne y al caldo, ya que los trocitos marrones del fondo de la olla se disuelven en el caldo.
Me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas al final, pero es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero en realidad, es opcional)
Receta de sopa de hamburguesa
Con la llegada del invierno, me resulta muy difícil resistirme a cualquier receta que incluya la palabra “sopa”. Una de mis sopas favoritas es la sopa griega de pollo al limón (kotosoupa avgolemono), que no preparo muy a menudo, lo admito, ya que requiere un poco más de tiempo y esfuerzo. Pero sigue siendo mi opción número uno para cuando tengo tiempo suficiente.
La cocina griega también incluye muchas recetas de sopas vegetarianas, como la sopa griega de alubias (fasolada), la sopa griega de lentejas (Fakes soupa) y la sopa griega de garbanzos (revithia soupa). Todas ellas ocupan un lugar muy especial en mi corazón, pues me traen recuerdos invernales de la infancia.
Como he dicho antes, esta sopa de ternera es mi elección número uno para una comida familiar sin esfuerzo. Hay muchas variaciones de la sopa de ternera griega. Algunas de ellas pueden incluir arroz y huevo con salsa de limón u orzo y salsa de tomate. Pero con esta receta intento que sea sencilla, para que puedas disfrutar de un plato de sopa de ternera caliente cualquier día de la semana.
Utilizo como ingredientes de base zanahorias, apio y cebollas para darle más sabor y patatas para que llene más, y termino con zumo de limón, ralladura, aceite de oliva y tomillo fresco. Puedes probar a añadir cualquier tipo de verdura o hierba que te guste, como hinojo, puerro, orégano fresco o incluso darle un toque picante con unas hojuelas de chile.
