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Cuando el frío se instala en Cuzco, sus gentes recurren a algo caliente, como una buena sopa. El trigo chaque (en quechua ch’aqi), una sopa hecha con trigo, es muy popular en esas épocas, como ahora, cuando llegan las lluvias y la gente siente frío.
Alegra a la gente y le da mucha energía para seguir cumpliendo con sus tareas cotidianas. Es como un bálsamo que alivia los músculos cansados; reanima y trae buen humor cuando la ciudad se despierta con lluvia o frío.
En realidad, por supuesto, esos no son los únicos beneficios que tiene esta sopa. Aunque pueda parecer humilde, tiene un alto nivel de proteínas que a menudo se infravalora, ya que no se promociona mucho en los medios de comunicación. Incluso podríamos considerar el chaque de trigo como una de las comidas más completas, ya que tiene todos los grupos nutricionales .
Este plato es antiguo y tradicional en los Andes. Aunque el trigo proceda de Europa, las sopas hechas con semillas y granos locales, como la quinoa, se han elaborado aquí desde tiempos inmemoriales. Es lógico que la población local incorporara el trigo europeo -base del pan español y de su vida- a este régimen, ya que los andinos se apropiaron de los alimentos españoles para integrarlos en su propia cultura. Hoy en día, las sopas, incluido el trigo chaque, siguen desempeñando un papel muy importante en la cocina local.
¿Cuál es la sopa más popular en Perú?
El aguadito de pollo, delicioso, sustancioso y picante, puede considerarse la sopa nacional de Perú. Servida en todo el país, esta sopa tradicional contiene grandes trozos de pollo, papas amarillas, ají amarillo, cebolla, guisantes, maíz y arroz.
¿Qué es la sopa Moron?
Sopa de Morón. Una clásica sopa peruana de pollo y cebada con fragante comino.
¿Qué es el trigo peruano?
El plato también se conoce como trigo guisado. En este plato se utiliza el grano entero, a veces llamado baya de trigo, sin la cáscara exterior no comestible (no podemos digerirla).
Recetas peruanas
Esta receta es una adaptación del fabuloso libro Smashed, Mashed, Boiled, and Baked, and Fried Too! de Raghavian Iyer. Conoció esta sopa gracias a una amiga de ascendencia peruana que cocina en Key Largo, Florida.
Hola, soy Karen, autora de Karen’s Kitchen Stories. Este blog es una crónica de recetas que he intentado con éxito (y a veces sin éxito). Me encanta intentar “estirar” recetas que son un poco de un desafío. Mis recetas no son necesariamente sencillas. Incluso pueden tener muchos ingredientes.
Comer peru
5 min read Todos conocemos ciertas recetas o preparaciones que son perfectas para esos días de lluvia, un plato que te ayude a sentirte mejor y cómodo. La Sopa criolla es ese tipo de comida reconfortante, perfecta para alegrar cualquier tipo de ánimo azul al mismo tiempo que deliciosa.
Esta Sopa Criolla es una sopa caliente con sabor picante gracias a las especias y ajíes de la comida peruana que suele tener, los ingredientes pueden cambiar de región a región, pero los ingredientes principales fueron reunidos en esta receta. Puedes agregar verduras a la preparación para una versión más saludable.
Puede probarlo con las variaciones de su gusto, como añadir diferentes verduras o mariscos para realzar el sabor. Un ingrediente especial realmente recomendado para un gran sabor es añadir pequeños trozos de jengibre a la sopa, ligeramente machacados.
Comer la sopa criolla recién hecha es la mejor experiencia, y es una sopa estupenda para los niños o cuando uno se encuentra mal. Puedes probar diferentes caldos dependiendo de tus gustos o simplemente utilizar condimentos secos para preparar el caldo. Te recomendamos este plato peruano si quieres alegrar a tus seres queridos.
Recetas peruanas modernas
En los barrios marginales de Lima, la capital peruana, los comedores sociales ofrecen comida gratuita a algunos de los más pobres del país. Recientemente, sin embargo, han tenido que reducir sustancialmente las proteínas, como la carne, a medida que subía el coste de los alimentos.
La inflación peruana es la más alta de los últimos 25 años, y afecta a los precios de los alimentos más que a otros productos. Los altos precios ya han provocado protestas en todo el país que han dejado al gobierno tratando de encontrar formas de reducir costes.
Según el gobierno peruano, el aceite vegetal ha aumentado un 50% en el último año. Esto ha obligado a los peruanos pobres a buscar otras fuentes de aceite para cocinar. Algunos reutilizan las grasas animales sobrantes de comidas anteriores.
