Sopa de mote colombiana
Desde la cordillera nevada de los Andes y el desierto hasta la orilla del mar y la selva tropical amazónica, se pueden encontrar 30 tipos de microclimas. Ello da lugar a un abanico de opciones alimentarias, que nutrió a las civilizaciones de la región durante milenios.
Según los historiadores, en 1849 llegaron a nuestro país los primeros inmigrantes chinos trayendo consigo sus condimentos, sus ingredientes y sus utensilios. El más importante de ellos, el wok, fue capaz de convertir nuestros buñuelos en ardientes salteados.
En cuanto a los orígenes, el plato actual resultaría de la fusión de ingredientes españoles y quechuas. En concreto, la gallina sería sustituida por otra ave (conocida como hualpa) antes de la conquista española.
Aquí la salsa se mezcla con las aves y se sirve sobre arroz con patatas cocidas y aceitunas negras, dando lugar a una rica sopa de color amarillo brillante que reluce en los platos de restaurantes y hogares de todo Perú.
Es una sopa muy popular y nutritiva, también conocida como “sopa de mondongo” y se suele degustar en los Andes de Perú. Su origen es prehispánico y en aquellos tiempos se preparaba con carne de alpaca, cuy, y otros ingredientes de la época.
¿Cuál es la sopa nacional de Perú?
El aguadito de pollo, una sopa deliciosa, sustanciosa y picante, puede considerarse la sopa nacional de Perú. Servida en todo el país, esta sopa tradicional contiene grandes trozos de pollo, papas amarillas, ají amarillo, cebolla, guisantes, maíz y arroz.
¿Qué es la sopa Patasca?
Patasca. Es una sopa muy popular y nutritiva, también conocida como “sopa de mondongo” y se suele degustar en los Andes del Perú. Su origen es prehispánico y en aquellos tiempos se preparaba con carne de alpaca, cuy, y otros ingredientes de la época.
Sopa de pollo peruana
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Recetas peruanas
En una olla grande remoje el mote por un par de horas. Tirar el agua y agregar una nueva cantidad suficiente para cubrir los granos, por lo menos el doble. Agregue la cebolla, el ajo y el mote. No agregue sal todavía- muy importante ya que no permitirá que el mote se cocine. El siguiente paso depende de la edad de la mota que determinará cuánto tiempo va a necesitar para hervir hasta que esté listo. La mía tardó 2 horas y media a fuego medio. Una vez que revienten ligeramente (ver imagen) retira la mota con un colador de araña sobre un recipiente grande. Desecha el ajo y las cebollas. Guarde el líquido en el que se cocinó la mota ya que le agregará la carne. Hierva unos 4 cuartos de galón de agua simple. Coloque la carne en un recipiente grande o sepárela en dos. Vierta el agua caliente sobre la carne. Déjela en remojo durante unos 10 minutos. Este proceso ayuda a desangrar (¿es ésa una palabra?) la carne y a evitar que se acumule espuma de proteínas en la parte superior de la sopa. Cuela y añade la carne, las hojas de laurel y la sal a la olla grande en la que cocinaste la mota. Cocer a fuego lento y medio. Saque con una cuchara las proteínas espumosas que tanto intentábamos evitar. Si tiene patas, corvejones o cualquier parte ósea del cerdo, como la columna vertebral, considere la posibilidad de añadirlos primero y dejarlos cocer unos 45 minutos hasta que añada las otras partes.
Sopa de mote peruano
La sopa de mote peruano se elabora con el caldo concentrado de la cabeza de ternera para darle un sabor característico e inusual. Los ingredientes que se presentan en este plato tan popular de Lima son, mote blanco, papas amarillas cocidas, trozos de carne de res hervida, y el sustancioso caldo donde todos los productos que acabo de mencionar bailan en cada cucharada que te llevas a la boca.
El precio de esta sopa varía según el tamaño del cuenco. La hay de 3 soles y de 5 soles. La diferencia es que por los cinco soles te dan medio cuenco más como segunda ofrenda y te dan más carne.
Cuando caminas por la grande y gran ciudad de Lima, especialmente en el distrito de La Victoria, puedes observar es intenso tráfico vehicular y peatonal. En diciembre el tráfico se vuelve muy intenso, especialmente en Gamarra. La gente viene de todas las diferentes regiones y ciudades del Perú con el fin de comprar allí mercadería ya sea de ropa, juguetes, o artículos para el hogar. En este punto comercial también se pueden apreciar carritos de comida preparada dispersos en cada cuadra. Los carritos venden al público en general una gran variedad de comidas, entre ellas cebiches, causa rellena (una terrina de papas), hamburguesas y ofertas de las tres principales regiones de Perú: costa, sierra y selva.