Pimiento rojo dulce relleno de cuscús

Una nueva propuesta para el almuerzo del día de Navidad, pimientos Sweet Palermo rellenos de un rico y sabroso cuscús con mi mezcla de especias (consulta en mi recetario).

Seas o no vegetariano/vegano, este pimiento relleno te garantizo que te gustará, ya de por sí esta variedad de pimientos está deliciosa, pero con este relleno se convertirá en uno de tus platos estrella para estos días.

Además, con mi condimento para cuscús, conseguirás un sabor adicional y especial que complementa y realza este plato.

INGREDIENTES

  • 4 pimientos rojos dulces (Sweet Palermo)
  • 160 gr cuscús integral
  • 150 gr tomate frito casero, consultar aquí
  • 100 gr tomate seco en aceite
  • 100 gr mozzarella vegana
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra D. O. P. Montes de Toledo
  • 15 gr ajo morado IGP Las Pedroñera
  • 1 cucharada condimento para cuscús, consultar aquí
  • sal marina
  • orégano
  • agua para hidratar el cuscús

ELABORACIÓN

  1. Encender el horno a 200ºC. En un cazo poner el aceite y dorar a fuego muy suave los dientes de ajos laminados.
  2. Añadir el agua (doble cantidad que de cuscús), una pizca de sal el condimento para cuscús, cuando rompa a hervir, apagar el fuego, agregar el cuscús y tapar.
  3. Cuando el cuscús se haya hidratado, más o menos tardará 7 minutos, incorporar la mozzarella vegana troceada, los tomates secos cortados en trozos pequeños y el tomate frito casero, mezclar y rellenar con esta mezcla los pimientos previamente abiertos y limpios de semillas.
  4. Hornear con una pizca de orégano por encima durante 30-35 minutos o hasta que el pimiento se vea blandito pero no completamente asado.
Por 100 gr
Calorías98,69 Kcal
Proteínas3,44 gr
Grasas4,05 gr
Hidratos de Carbono10,32 gr

Ingrediente destacado

Los valores nutricionales la ACELGA por cada 100 gr son: – 84 KJ (20 Kcal) – Grasas: 0,08g -Carbohidratos: 4,13g      • Fibra alimentaria: 2,1g      • Azúcares: 1,1g – Proteína: 1,88g – Agua: 92,65g – Vitamina A (Retinol): 306µg – Vitamina B1 (Tiamina): 0,034mg – Vitamina B2 (Riboflavina): 0,086mg – Vitamina B3 (Niacina): 0,36mg…

Colaboración

Coliflor al curry con salsa de piquillos Judías verdes con seitán chimichurri Berenjenas rellenas de lentejas Arroz bomba con espárragos y pulpa de ñora Helados cremosos de chocolate y Henko Snacks Copas brownie cremoso de coliflor con Henko Snacks de café Helado healthy con bites de cacao Pancakes veganos con canela y cardamomo Porridge de…

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