Sopa de melón con leche de coco
Tienes la opción de cocinarla, empezando por preparar la base de la sopa, o utilizar el caldo de pollo comprado en la tienda para simplificar. Esta refrescante y reconfortante receta de cocina china será un éxito para usted y su familia.
Nota: Esta sopa invoca muchos recuerdos de mi infancia. Otra sopa sencilla de estilo cantonés que me encanta es la sopa de crema de maíz. Es como la sopa de huevo con maíz dulce añadido. Otra sopa que se convirtió en mi favorita es la sopa caliente y agria después de que me convertí en adicto a ella después de probarlo en un restaurante Szechuan sólo después de la graduación.
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Enjuagar las bayas de goji y los dátiles rojos secos con agua para eliminar la suciedad y la arena. Corta los dátiles rojos por la mitad y quítales las semillas. Esto ayuda a liberar el sabor mientras hierve. Los dátiles rojos deben añadirse al principio de la cocción para extraer todo su sabor, mientras que las bayas de goji pueden añadirse más tarde debido a su pequeño tamaño.
Receta de sopa de melón de verano
La sopa de egusi, cremosa y con sabor a nueces, es un alimento básico en los hogares y en las bukas (puestos callejeros de comida) de Nigeria y de muchas partes de África Occidental. La sopa toma su nombre del egusi o agushi, las semillas que la espesan y le dan sabor. La sopa egusi suele llevar carne (ternera, ave ahumada, cabra, piel de vaca y despojos) y marisco (pescado seco ahumado o stockfish), además de awara (tofu nigeriano), setas y verduras.
Las semillas de egusi, ricas en aceite, proceden de pequeños melones verdes duros moteados con manchas o vetas de color crema, que los asemejan a las sandías. A menudo se conoce como melón de semillas blancas (cucumeropsis mannii) y está emparentado con otras calabazas, melones y calabacines cucurbitáceos. También se le conoce como melón amargo (no confundir con el melón amargo de la cocina asiática), en referencia a su pulpa blanca, que puede ser ligeramente amarga.
Las semillas se extraen primero de la pulpa del melón y luego se secan al sol hasta que su cáscara adquiere un color amarillo mostaza. Una vez secas, se almacenan tal cual, se descascarillan (a máquina o a mano, un método más apreciado y caro) o se muelen hasta obtener una harina gruesa.
Sopa fría de melón epicurious
Ayer serví esta sopa fría de melón con menta como primer plato en la cena de cumpleaños de mi hermana Judy. La sopa es limpia y refrescante, pero también compleja y misteriosa por la infusión de menta y vino blanco seco, lo que la hace perfecta para una ocasión especial cuando hace calor.
No me gustan las sopas frías de tomate y verduras crudas, pero las sopas frías de FRUTAS me parecen divinas. Suelen estar compuestas de fruta madura, vino, zumo de limón y algunas hierbas o especias apropiadas. Mis amigos rusos menonitas podrían pensar que es una versión sofisticada del “plumemooss” o el “cherrymooss”.
Esta sopa fría puede prepararse con cualquier variedad de melón de pulpa densa, incluidos, entre otros, el melón dulce, el persa o el saticoy. Examiné la mayoría de los melones de mi mercado local, buscando el más dulce. Resulta que elegí un melón “Orange-Flesh Desert Owl”, que parece un melón honeydew de pulpa anaranjada.
Mezclar 1 taza de azúcar en un cazo con 3 tazas (750 ml) de agua de manantial o filtrada, y ponerlo a hervir a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, hierva el sirope a fuego lento otros 5 minutos y, a continuación, déjelo enfriar por completo.
Sopa de melón china
No era una cocina gourmet de escaparate. Era la cocina de un cocinero, con buenos cuchillos al alcance de la mano, un espacio de trabajo de granito para laminar cortezas y cruasanes, una despensa repleta de pequeños electrodomésticos no tan comunes entonces, como un robot de cocina, una panificadora, una máquina para hacer helados y una nevera para vinos. Años de revistas Gourmet en montones fáciles de encontrar.
¿Y usted? ¿Se considera un cocinero de temporada? ¿Recuerda ciertos momentos que le convirtieron en el tipo de cocinero que es? A veces ocurre de golpe, otras veces esa sensibilidad evoluciona con el tiempo.
Verá, el gazpacho de tomate es una sopa que debe hacerse y servirse cuando los tomates y los pimientos están en su punto de madurez veraniega, cuando hace tanto calor que apenas apetece comer. Piense en los días más calurosos del verano…
En lugar de eso, ese cuenco de gazpacho se sirvió en noviembre, nada menos que un día húmedo y ventoso de finales de noviembre, a los asistentes a una conferencia en la sala de banquetes del sótano de un hotel con aire acondicionado de Kansas City.
Y las sopas de verano son especiales. No son las sopas sustanciosas que nos alimentan en cuerpo y alma cuando hace frío. Son sopas de verano, llenas de frutas y verduras frescas que sólo están en su mejor momento en verano.
