Receta de sopa asiática de marisco
Emily Lachtrupp es dietista titulada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planes de comidas. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y mucho más. En su tiempo libre, puede encontrarla disfrutando de todo lo que Vermont tiene que ofrecer con su familia y su perro, Winston.
Este guiso de pescado con tomate inspirado en el cioppino italoamericano es fácil de preparar. Una vez que le cojas el truco, podrás crear tu propia versión del guiso de pescado a tu gusto. Así se prepara un guiso de pescado fácil:
En esta receta utilizamos una combinación de bacalao y gambas. El bacalao es un pescado blanco con un sabor suave que no dominará los demás sabores del plato. La lubina es similar y una buena alternativa. Si quieres experimentar con un pescado más carnoso, el dorado o el fletán también funcionan bien. Sea cual sea el pescado que elija, asegúrese de quitarle la piel (o de que se la quiten en la pescadería) y de cortar los trozos en tamaños similares para que se cocinen uniformemente. Para añadir textura, también utilizamos gambas. Para ahorrar tiempo, recomendamos comprar las gambas ya peladas y desvenadas. Cortamos las gambas por la mitad a lo largo para que se cuezan rápido y sea más fácil comerlas con cuchara. Otros mariscos que se pueden añadir al guiso de pescado son las vieiras (las grandes cortadas por la mitad), los calamares, los mejillones y/o las almejas.
Receta sencilla de sopa de marisco
Nuestro Estofado Mixto de Marisco (también conocido como Cioppino) es un delicioso plato con una mezcla de marisco y calamares; cocinado en un sencillo caldo de vino blanco. Cada marisco resulta jugoso y muy sabroso, junto con su caldo, ¡es sublime! Sírvalo con rebanadas de pan crujiente para mojar, ¡y a disfrutar!
¿Por qué se llama Cioppino? Los italianos llaman a este guiso de marisco, Cioppino (pronunciado como “chuh-pee-know), porque es un antiguo guiso de pescadores que se creaba utilizando cualquier sobra de pescado que tuvieran de su captura.
1. 1. En una cazuela grande (de 8, 10 ó 12 cuartos) y a fuego medio, vierta el aceite de oliva virgen extra. Añada las cebollas, el ajo, el hinojo cortado en rodajas, las hojuelas de pimiento rojo triturado y la sal marina. Saltear durante 3 minutos removiendo de vez en cuando.
6. A continuación, añade las vieiras pequeñas y las gambas. CUBRE de nuevo. Cocina durante unos 3 ó 4 minutos. Remueve la mezcla, de vez en cuando. Finalmente, agregue 1/2 taza de perejil italiano recién picado y 3 cucharadas de mantequilla, y revuelva la mezcla de mariscos para combinar.
Recetas de marisco congelado con pasta
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Sopa de marisco con mezcla de marisco congelado
Cuando la mayoría de la gente piensa en una receta de sopa de marisco, piensa en algo como la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o la sopa de langosta. Pero, ¿y si pudieras hacer tu propia receta de sopa de marisco? ¿Y si fuera tan deliciosa como la sopa de almejas o la sopa de bogavante? ¿Y si pudiera hacerla en 30 minutos o menos con simples sobras?
¿Le sobran gambas o pescado congelados? ¿Tiene en la despensa una caja de caldo de pollo y una lata de tomates cortados en dados? ¿Qué tal un poco de jugo de almeja embotellado? ¿Cebollas, ajo y verduras? ¿Limón o lima? ¿Hierbas frescas y especias? ¡Listo!
La receta de sopa de marisco que voy a compartir hoy está inspirada en un capítulo de mi nuevo libro de cocina, New England Soups from the Sea. Aunque la mayoría de los capítulos se basan en fórmulas probadas con el tiempo, como los chowders y los guisos de marisco, el capítulo titulado “Brothy Soups” (Sopas caldosas) contiene recetas que son menos conocidas. Algunos ejemplos son la sopa de tomate y pez espada con hierbas italianas frescas, la sopa picante y agria de vieiras al estilo de Nueva Inglaterra y la sopa mediterránea de mejillones azules.
