Sopa de remolacha y zanahoria
El primer post que publiqué en Nutrition in the Kitch fue una sopa de remolacha, la sopa de remolacha de mi Baba. Tengo un gran apego sentimental a esta sopa, ya que algunos de mis mejores recuerdos son cuando nuestra familia hacía las maletas en el monovolumen y se aventuraba en un viaje de 12 horas en coche a través de las praderas canadienses para visitar a mi dulce Baba (abuela ucraniana) en Manitoba durante el verano. Siempre nos preparaba esta cálida y acogedora sopa de remolacha, entre muchos otros increíbles platos ucranianos.
Cuando era pequeña, ¡no quería saber nada de ella! ¿Sopa rosa? De ninguna manera. Pero, a medida que crecía y entraba en la adolescencia, definitivamente desarrollé el gusto por la sopa de remolacha. No podía esperar a visitar a Baba para darle un gran abrazo y disfrutar de su sopa de remolacha rusa. También reconocí el cuidado y la atención que mi Baba ponía en su cocina, lo que me hizo amarla aún más.
El borscht es una sopa agria hecha con remolacha que se puede encontrar en Europa, Asia y Ucrania. La remolacha es lo que da a la sopa su tradicional color rosa o rojo. Es una sopa de rico sabor, repleta de verduras y estupenda para casi cualquier ocasión. Los colores brillantes y los sabores terrosos la hacen divertida y reconfortante.
Sopa de remolacha
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle ha estado escribiendo para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Quizás hayas oído hablar del borscht, la sopa agria de Europa del Este hecha con remolacha y servida caliente o fría. La palabra polaca barszcz significa borscht, pero esta sopa es ligeramente diferente. Mientras que el borscht tradicional es de color púrpura opaco y suele incluir carne, tomates y col, el barszcz es más bien un caldo básico de remolacha algo translúcido, de color rojo o blanco.
Esta receta de sopa de remolacha roja clara y fácil de preparar no utiliza un entrante agrio, sino que toma un atajo y obtiene el toque agrio deseado del zumo de limón o del vinagre. Esta sopa es estupenda si se toma caliente con patatas hervidas o fría con pan de centeno.
Esta sopa sin carne suele servirse con uszka (“orejitas”) de setas en la cena polaca de Nochebuena (conocida como wigilia). Cuando la sopa se sirve así, se denomina barszcz wigilijny.
Sopa ucraniana
Esta sencilla receta de sopa de remolacha es similar a la tradicional sopa de remolacha rusa, pero se hace sin carne (a mí me gusta sin carne). Aún así es tan sabrosa y reconfortante, que puedes disfrutar de esta sopa de remolacha para cenar, almorzar o como una opción de preparación de comida saludable.
Esta sencilla sopa de remolacha es la receta perfecta para limpiar la nevera. Todo lo que necesitas es remolacha, caldo y verduras. Utiliza lo que tengas en casa, añade pollo desmenuzado o carne picada que te haya sobrado y las hierbas que tengas por ahí. De cualquier manera, la sopa seguirá siendo sabrosa, terrosa y llenadora.
Esta receta de sopa de remolacha está llena de verduras frescas y caldo de pollo casero. Cuando se sirve caliente, es muy reconfortante y calienta todo el cuerpo. Disfruta de un cuenco con una cucharada de crema agria o yogur griego por encima y rebanadas de pan fresco al lado.
Además de la remolacha, esta sopa de verduras está aderezada con verduras y hierbas frescas, pasta de tomate y caldo de pollo para hacerla más cálida y reconfortante. Intenta hacer tu propio caldo de pollo casero para obtener los mejores sabores. Esto es lo que necesitas:
Sopa de remolacha fría
Desde que tengo uso de razón, mi padre ha hablado maravillas de la sopa de remolacha polaca (Barszcz o Borscht) de su madre. Yo, por desgracia, nunca tuve la oportunidad de probarla, pero he aprovechado el paladar y la memoria de mi padre para intentar recrear su sopa de remolacha polaca.
También he experimentado con la verdura con la que se cocina la sopa: He escurrido las verduras de la sopa justo antes de servirlas, las he hecho puré en la sopa con una batidora de inmersión y las he dejado en la sopa tal cual. Personalmente, me gusta dejarlas en la sopa tal cual. Es más sencillo así, y las verduras hacen que la sopa sea un poco más sustanciosa.
NutriciónCalorías: 176kcal | Carbohidratos: 11g | Proteínas: 13g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 22mg | Sodio: 250mg | Potasio: 227mg | Fibra: 2g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 9285IU | Vitamina C: 6.4mg | Calcio: 32mg | Hierro: 0.3mg
Jillian Wade | Food Folks and Fun es participante del Programa de Asociados de Amazon Services LLC. Como asociada de Amazon, gano por las compras que califican. Esto no te cuesta nada, pero ayuda a que este blog funcione con mantequilla… ¡mucha mantequilla!
