Sopa en juliana
Lo que da nombre a esta sopa es la forma en que se cortan todas las verduras. Se cortan en juliana, es decir, en trozos finos como cerillas. En la época de Victoria, todo esto se hacía a mano, pero si tienes un procesador de alimentos, definitivamente te ayudará con el corte. Para los que se divierten con este tipo de cosas (como yo), he encontrado una antigua receta de esta sopa que se publicó en la época. Espero que mi versión modernizada sea un poco más fácil de hacer
En una olla grande para sopa, derretir la margarina a fuego lento hasta que apenas haga espuma. Añade las zanahorias, los nabos, los escapes y las cebollas y la pasta de ajo. Saltear en la margarina durante unos cuatro minutos, o hasta que estén tiernos.
Cuela el agua de las verduras remojadas y añádelas a la olla, dejando que se rehoguen durante uno o dos minutos, y luego añade el caldo de verduras o de pollo. Dejar que la sopa se cocine a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Añade la mitad del estragón o la mejorana, y un chorrito de zumo de limón, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos más.
Cómo hacer sopa de consomé en juliana
Esta sopa es una excelente manera de obtener su dosis diaria de verduras, y los cortes en juliana hacen que sea fácil de comer sobre la marcha. Además, la sopa de verduras Juliana es rápida y fácil de preparar, lo que la convierte en una gran opción para los días de semana ocupados.
Los beneficios para la salud de la sopa de verduras Juliana son muchos. Esta sopa es una buena fuente de fibras, lo que es importante para la salud digestiva. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre. azúcar en la sangre y puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
La sopa de verduras Juliana también es una buena fuente de vitaminas A y C, que son importantes para la función inmunitaria y la salud de la piel, respectivamente. Esta sopa también es una buena fuente de hierro, que es esencial para la producción de energía y la formación de glóbulos rojos.
Muchas gracias por tomarse el tiempo de leer este maravilloso plato, y espero que les guste tanto como a mí. Por favor, no dude en dejar cualquier comentario o pregunta. Gracias por tomar la iniciativa de leer esta deliciosa receta.
Significado de la sopa de juliana
La juliana, allumette o corte francés, es un corte culinario de cuchillo en el que el alimento se corta en tiras largas y finas, similares a los palillos de cerillas.[1] Los elementos más comunes que se cortan en juliana son las zanahorias para la juliana de zanahorias, el apio para la céléris remoulade, las patatas para las patatas fritas en juliana o los pepinos para el naengmyeon.
Recortar los extremos de la verdura y los bordes para hacer cuatro lados rectos facilita la obtención de un corte uniforme. Un tamaño y una forma uniformes garantizan que cada pieza se cocine uniformemente y al mismo ritmo[2] La medida para la juliana es de 3 mm × 3 mm × 40 mm-50 mm (0,12 in × 0,12 in × 1,57 in-1,97 in). Una vez cortada en juliana, si se gira el objeto 90 grados y se corta en dados finos se obtiene la brunoise (3 mm × 3 mm × 3 mm (0,12 in × 0,12 in × 0,12 in)).
Una juliana de potaje se compone de zanahorias, remolachas, puerros, apio, lechuga, acedera y perifollo cortados en tiras de medio ligno de grosor y unos ocho o diez lignos de longitud. Las cebollas se cortan por la mitad y se cortan en rodajas finas para obtener secciones curvas, la lechuga y la acedera se pican, en lo que una receta moderna denominaría en chiffonade[3] Las hortalizas de raíz se saltean brevemente, luego se cuecen todas en caldo y la juliana se sirve sobre una rebanada de pan.
Sopa juliana facil del momento
De hecho, algunos sectores intentaron anularla, sobre todo por haber derramado secretos de oficio sobre cómo los periodistas, especialmente el escritor de best-sellers Joe McGinniss , conseguían que sus súbditos confiaran en ellos, para luego ponerlos en juliana en la prensa.
De la sección de aperitivos, pruebe el miang (14 $ para cuatro): un diminuto y colorido universo de brunoise de frutas de temporada, coco raspado, huevas de trucha curadas, hojas de lima makrut en juliana y caramelo de salsa de pescado dispuestos sobre hojas de betel.
Los moles se sirven sobre cosas como enchiladas, o montones de arroz y verduras en juliana y la proteína que elijas: las gambas y el filet mignon son opciones sólidas, aunque las carnes se utilizan mejor para limpiar los charcos de mole que se hayan derramado.
