Recetas de sopas de verduras francesas
En Francia, las sopas se suelen preparar con caldo. En primer lugar, deben ser delicadas, pero luego lo suficientemente robustas como para impresionar por su sabor. La textura también es fundamental: el líquido debe quedar suave como la seda y con un sabor intenso, así que si utiliza una batidora, ¡no se exceda!
El caldo es simplemente el líquido resultante de la cocción de la carne o las verduras. Se puede condimentar con sal y pimienta, pero no mucho más como el caldo. El caldo se suele tomar con carne o verduras añadidas al final para hacerlo más sustancioso.
Sopas finas: Pueden servirse calientes o frías y se elaboran a partir del caldo que se ha clarificado colando todas las partículas sólidas. Suelen tomarse en las comidas como acompañamiento de otros platos.
En la cocina francesa, la Garbure es una sopa espesa de verduras elaborada con carnes saladas como jamón, oca o confit de pato y verduras como zanahorias, nabos y coles. El acompañamiento tradicional de esta sopa es pan y queso.
La salsa habitual de la sopa de Poisson es la rouille; incluso si la pide en un restaurante, el camarero le preguntará si quiere rouille o no. La salsa rouille no se sirve aparte, sino mezclada con la sopa.
Diferentes tipos de sopas francesas
Te prometo que serás capaz de dominar estas recetas, así que para ayudarte a empezar he elegido algunas recetas especialmente por este motivo y espero que te den la confianza necesaria para probarlas pero, lo que es más importante, para disfrutar de la cocina francesa. Puede que le apetezca empezar con algunas recetas de sopas básicas que serán un aperitivo estupendo o incluso una comida ligera en sí mismas con un poco de pan francés crujiente. En cuanto a los platos principales, todos ellos serán una buena comida familiar y también resultarán estupendos para recibir invitados.
Empezando por las sopas francesas, son sopas sencillas que le resultarán sabrosas y nutritivas al mismo tiempo y que son adecuadas para comidas familiares y para recibir a sus amigos. Pueden ser estupendas como entrantes o como plato principal con abundante pan crujiente fresco o deliciosos picatostes.
Después de las deliciosas sopas francesas, necesitará algunas ideas para las comidas principales y espero que disfrute con estos sabrosos platos. Son muy fáciles de hacer aunque puedan parecer alarmantes al principio, todos tienen las instrucciones paso a paso y quedarán absolutamente deliciosos.
Sopas francesas para el invierno
El primero es el caldo. La calidad de la sopa depende del caldo que se utilice. Esta sopa se hace tradicionalmente con caldo de ternera, aunque a veces un buen caldo de ternera puede ser difícil de conseguir y caro de hacer.
El segundo elemento más importante es caramelizar bien las cebollas. Caramelizar la cantidad de cebollas necesaria en esta receta llevará al menos 40 minutos. El caramelizado es un proceso químico que se produce cuando los azúcares de las cebollas alcanzan cierta temperatura.
La receta lleva vermut seco o vino blanco, además de brandy, que es opcional. Si prefiere no utilizar alcohol, muchos lectores que han hecho la receta mencionan en los comentarios que lo omiten por completo y sigue estando deliciosa.
Otros mencionan que añaden un poco de salsa Worcestershire al final para darle un sabor más intenso. Si omite el alcohol, puede añadir una cucharada más o menos de Worcestershire, pero no es necesario.
Gran parte del éxito de esta sopa depende del caldo que se utilice, y el caldo varía enormemente en su sabor. Dependiendo de su caldo, puede que tenga que aumentar el sabor con un poco de caldo de carne (recomendamos la marca Better Than Bouillon).
Postres franceses
Los franceses llevan siglos perfeccionando el arte de la buena cocina: de los quesos al chocolate, del pan al boeuf bourguignon, de los guisos a la cassoulet, y no hablemos de las sopas: de la sopa de cerveza a la harina tostada, los franceses han convertido la sopa en un arte, sin que por ello sea imposible hacerla.
El lunes: Sopa de cebolla francesa. Un clásico francés, y esta receta es una auténtica sopa de cebolla francesa, transmitida de generación en generación, con no sólo una pizca de sopa, sino un montón de “oh la la”. ¿Sabías que antiguamente en Francia la cebolla se consideraba un afrodisíaco y a los novios se les servía sopa de cebolla francesa para desayunar a la mañana siguiente de su boda?
Miércoles: Sopa de ajo. Si necesitas que te levanten el ánimo, si estás un poco decaído o resfriado, ¡esta es tu sopa! El ajo tiene propiedades curativas y los científicos han afirmado que las cualidades antibióticas del ajo son mejores que las de dos de las principales marcas farmacéuticas. Por supuesto, si tienes una cita esa noche o varias noches después, ¡puede que sea mejor que pruebes una de las otras sopas!
