Sopa de calabaza, puerro y zanahoria
Paso 2 Añade la calabaza, la guindilla molida, el caldo y el tomillo. Remover para mezclar, tapar y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer, removiendo de vez en cuando, a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Paso 3 Mientras tanto, precalentar una parrilla a fuego medio-alto. Coloca la panceta en una bandeja forrada con papel de aluminio y ásala 1 minuto por cada lado o hasta que esté crujiente por los bordes. Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar. Partir la panceta en tiras finas y reservar.
Paso 4 Con una batidora de varillas, haga un puré con la sopa hasta que quede suave. Incorporar las alubias y salpimentar al gusto. Calentar la sopa a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que esté caliente. Sirva la sopa en cuencos, añada la panceta y las ramitas de tomillo y sírvala.
Sopa de puerros asados
Poner una olla grande a fuego medio-alto con 4 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, añadir la cebolla, 2 dientes de ajo, las zanahorias y el apio. Cocer, removiendo a menudo, hasta que la cebolla esté blanda y transparente, entre 8 y 10 minutos. Incorporar los puerros, las patatas y la calabaza. Cocine durante un minuto más. Añada el caldo de pollo, la sal, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y la hoja de laurel. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que las patatas y la calabaza estén tiernas, unos 15 minutos.
Derretir las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir el diente de ajo restante, el romero y el orégano. Cocine durante unos 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos. Corte la parte superior de cada bol de pan y saque la mayor parte del interior para dejar espacio para la sopa. Unte generosamente el interior de cada uno con mantequilla de hierbas fría. Hornear hasta que se doren ligeramente, entre 5 y 8 minutos.
Una vez que las verduras se hayan ablandado, pasar la sopa a una batidora o procesador de alimentos por tandas y batir hasta que quede suave. Volver a poner en la olla y calentar hasta que esté bien caliente. Pruébela y rectifique los condimentos, añadiendo más sal o pimienta si es necesario. Justo antes de servir, añada el queso rallado hasta que se funda por completo. Sirva la sopa en cuencos de pan tostado con un chorrito de nata espesa por encima y espolvoree las semillas de calabaza tostadas. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recetas con puerro y calabaza
¿Te apetece una sopa cremosa y suave como un puré cuando hace frío? La sopa de calabaza con aroma de tomillo es fácil y rápida de preparar. Con unos pocos ingredientes puedes crear una sopa baja en calorías y rica en fibra, minerales y vitaminas. No hay nada más otoñal que la calabaza.
Ten en cuenta, sin embargo, que la calabaza y las patatas son muy ricas en almidón, que se convierte en glucosa durante los procesos digestivos, lo que puede afectar a tu glucemia, o concentración de azúcar en la sangre. Añade un poco de salvado de avena y tu sopa será aún más sana. La calabaza no es una verdura de acompañamiento porque te aporta una parte importante de carbohidratos, así que combínala con una ración de carne o pescado y una buena ensalada crujiente.
He aprendido a hacer esta sopa recientemente porque aprecio el sabor dulce y suave de la calabaza en otros platos, como los cappellacci, pasta en forma de sombrero rellena de calabaza. Nunca había pensado que la calabaza quedaría bien en una sopa y me sorprendió mucho el resultado positivo, así que pruébala. Es fácil de hacer.
La calabaza está buenísima. Tiene un sabor otoñal, cálido y familiar. Sin embargo, la calabaza es complicada, ya que tiene un índice glucémico bastante alto, por lo que no es apta para quienes sufren trastornos glucémicos o resistencia a la insulina. Debes tratarla del mismo modo que los carbohidratos y combinarla con proteínas y muchas verduras. Esta es mi sopa de puré de calabaza.
Sopa de calabaza y puerros leche de coco
Esta sopa de calabaza y puerros es reconfortante y fácil de preparar. Esta sopa se espesa de forma natural con patatas y se condimenta con puerro y especias como el comino y la cúrcuma. Es una de las favoritas de los australianos.
En cuanto llega el otoño, esta sopa cremosa de calabaza y puerro se convierte en una de las favoritas de la familia. Aquí en Australia, las calabazas suelen servirse como plato salado, y la sopa de calabaza es muy popular. Incluso Campbell’s Soup la vende en latas. Sin embargo, ¡la sopa de calabaza casera siempre sabe mejor!
La batidora de varillas o de inmersión es el único aparato que necesitarás para esta receta. Es fácil batir todos los ingredientes mientras aún están en la olla, ahorrándote tiempo extra de lavado. Si no tienes batidora de mano, puedes pasar la sopa a una batidora tradicional y batirla por tandas.
Algunas personas espesan las sopas y salsas añadiendo maicena mezclada con agua. Hagas lo que hagas, ¡no lo hagas! En esta receta se utilizan 3 patatas medianas para espesar la sopa de calabaza y puerros; para una sopa más espesa, utiliza 5 patatas. También puedes mezclar una lata de garbanzos con las patatas para espesarla aún más.
