Sopa de calabaza vegana de cocción lenta
Es casi esa época del año en la que empiezo a llevar una bufanda por dentro (sí, lo he dicho: por dentro), a beber más té caliente que agua y a acurrucarme con sopas por la noche. Para estas ocasiones, tengo la receta perfecta, sencilla y apropiada para el otoño:
Además, ¡es personalizable! Si no tienes los ingredientes para la cobertura de col rizada y sésamo, puedes sustituirlos por picatostes de ajo o parmesano vegano. Esta sopa es una deliciosa comida o cena ligera, y sería perfecta servida junto a hummus y tostadas o una ensalada abundante.
Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin el aderezo de col rizada.*Instrucciones para asar calabazas de Oh She Glows.*Si te sientes ambicioso, aquí tienes cómo asar tus semillas de calabaza.
Porción: 1 ración Calorías: 149 Carbohidratos: 23,5 g Proteínas: 2,7 g Grasas: 5,2 g Grasas saturadas: 3,1 g Grasas poliinsaturadas: 0,69 g Grasas monoinsaturadas: 0,5 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 402 mg Potasio: 144 mg Fibra: 5 g Azúcar: 13,2 g Vitamina A: 12450 UI Vitamina C: 9,1 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg
Sopa de calabaza al curry
Inicio ” Receta de sopa de calabaza vegana {Sin gluten}Imprimir recetaLa sopa de calabaza vegana es la mejor comida cremosa, aterciopelada y rica del otoño. Se sirve espolvoreada con almendras tostadas y romero fresco. Está lista en menos de 30 minutos y se prepara con sólo 7 ingredientes. También es sin gluten y paleo.
La sopa de calabaza vegana es mi última obsesión. Mi obsesión general por la calabaza comenzó en marzo de 2013 cuando D y yo estábamos alquilando un apartamento en Penang, Malasia, durante más de un mes, y prácticamente ha durado desde entonces.
Lo que incluso me abrió los ojos a la hora de cocinar con calabazas fue lo ridículamente baratas que eran en Malasia, estoy hablando de 1 dólar por una calabaza entera enormemente grande. No recuerdo los precios de las calabazas aquí en los Estados Unidos, pero sé que acabo de gastar 6 dólares en una calabaza en Wegman’s, así que 1 dólar por una calabaza enorme me pareció una ganga. Así que era la oportunidad perfecta para darle otra oportunidad a esta verdura. Así que me aprovisioné de muchas calabazas en el supermercado.
Era todo lo que necesitaba para cambiar finalmente mi opinión sobre la calabaza. ¿Es la mejor verdura de la historia o qué? Y sí, sé que sólo es la primera mitad de septiembre, pero si me preguntas, la temporada de calabazas comienza en septiembre (o mejor aún, nunca termina). Incluso puedo comer calabaza en verano. ¿Quién más está conmigo?
Sopa de calabaza picante
El otoño está hecho para las sopas cremosas, ¡y ésta es una de mis favoritas! Esta sopa de calabaza vegana está llena de sabor y es tan deliciosa con leche de coco, canela, nuez moscada y jarabe de arce, todo ello cubierto con pepitas. Si nunca has hecho sopa de calabaza, esta receta es muy fácil.
NutriciónCalorías: 159kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 3g | Grasas: 13g | Grasas saturadas: 8g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Grasas trans: 1g | Sodio: 515mg | Potasio: 184mg | Fibra: 1g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 201IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 27mg | Hierro: 2mg
Aunque este sitio web intenta proporcionar información nutricional precisa, la información sólo debe considerarse una estimación. La información nutricional puede verse alterada por diferentes factores, como los distintos tipos de productos, las diferentes marcas, etc. Es su responsabilidad como consumidor leer todas las etiquetas para asegurarse de que los ingredientes se ajustan a sus necesidades dietéticas, así como calcular su propia información nutricional como una doble comprobación.
ACERCA DE CINDY Este es el sitio web de Cindy Gordon. Puede que también la conozcas como Vegetarian Mamma. Cindy es autora, desarrolladora de recetas y comercializadora de contenidos y medios sociales. Además de sus funciones digitales, los intereses de Cindy son los alimentos vegetarianos sin gluten, las alergias alimentarias, los viajes sin gluten y el bienestar. Leer más…
La mejor sopa de calabaza vegana
El sabor de esta cremosa sopa de calabaza vegana grita otoño y clima frío y hojas crujientes, ¡pero puedes hacerla en cualquier momento del año! De hecho, es una de mis recetas veganas de otoño favoritas y sé que te va a encantar.
También uso calabaza fresca para hacer la sopa de calabaza. La asé yo misma y tú también puedes hacerlo. Si quieres usar calabaza enlatada, te proporciono modificaciones, ¡así que no te preocupes! Realmente se puede hacer sopa de calabaza vegana fácilmente.
Piensa en esto como una especie de sopa de cocción lenta pero para tu horno. Asas la calabaza y preparas el resto de tus ingredientes, quizás una ensalada vegana de acompañamiento, ¡y luego terminas la sopa en sólo 10 minutos!
A menudo hago esta receta con sólo agua y cualquier leche vegana que tenga a mano, y sigue saliendo súper cremosa. Así que si quieres hacer sopa de calabaza vegana sin leche de coco, puedes modificar fácilmente esta receta.
1. 1. Si vas a asar tu propia calabaza, precalienta el horno a 425 grados F. Si vas a usar calabaza enlatada, sáltate este paso. 2. En un bol pequeño, añade 2 cucharadas de aceite, la mitad de la cebolla, 3 dientes de ajo, sal, pimienta y perejil. (añada esto directamente a su batidora si utiliza calabaza en conserva)3. Cortar la calabaza en dados medianos y mezclarla con la mezcla de perejil. Asar en el horno durante 30 minutos.4. Retirar y pasar a la batidora. Añadir el caldo de verduras (o agua) y la leche de coco (o cualquier leche de frutos secos) y batir hasta que quede suave. Si se utiliza calabaza enlatada, simplemente añadir todo lo del paso 2 aquí)5. Pasar a una olla mediana y dejar cocer a fuego lento durante unos 3 – 5 minutos. Ajustar la sal si es necesario.6. Añadir un poco de aceite a una sartén a fuego medio y freír 2 dientes de ajo picados y la otra mitad de la cebolla. Deben quedar crujientes.7. Servir como cobertura de la sopa de calabaza.
