Sopa de calabaza y champiñones

Sopa de calabaza al curry

Poner los champiñones en remojo en 200 ml (aproximadamente 3/4 de taza) de agua caliente. Cortar la pulpa de la calabaza en dados pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en dados pequeños. Pelar la chalota, el jengibre y el ajo y picarlos finamente. Destapar los champiñones, reservando el líquido de remojo.

Calentar la mantequilla en una cacerola y saltear la chalota, el ajo y el jengibre. Añadir las verduras picadas y saltearlas brevemente. Desglasar la sartén con el agua de remojo de las setas. Añadir el caldo. Cocer a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego medio. Hacer un puré con una batidora de mano. Añadir la nata a la sopa, llevar a ebullición de nuevo y sazonar con sal, pimienta y curry en polvo. Añadir las setas y calentar la sopa. Verter la sopa en cuencos calientes, espolvorear con virutas de trufa y decorar con perejil. Servir.

Ningún ingrediente se asocia más con el otoño que la calabaza, cuando esta hortaliza pasa de ser una simple calabaza a ser la estrella de los postres, las comidas y las mesas. Sin embargo, esta hortaliza tiene mucho más que ofrecer, tanto desde el punto de vista culinario como nutricional.

  Sopa con calabaza

La calabaza de Hokkaido es bastante desconocida para nosotros todavía; sin embargo, ha tenido un gran aumento de popularidad durante el otoño. Teniendo en cuenta muchas de sus sorprendentes propiedades. Entonces, ¿cuáles son? EAT SMARTER está aquí para contártelo.

Tarta de calabaza y champiñones

Ahora mismo estamos viajando por el mundo en bicicleta, así que sólo me asomo a Zaar de vez en cuando, cuando la conexión a Internet y el tiempo me lo permiten. Si no respondo a un mensaje sobre una de mis recetas, ¡ya sabes por qué! Nuestro viaje puede durar varios años, así que si es urgente, probablemente sea mejor que escribas en los foros 😉

También tuvimos la suerte de que nos entregaran una caja semanal de verduras orgánicas a nuestra puerta, llena de tantas verduras preciosas por muy poco dinero. Realmente me abrió los horizontes en cuanto a la variedad de verduras que consumo. Si estás en el Reino Unido, busca en Riverford un proveedor de cajas, ¡son increíbles!

  Sopa pure de calabaza

Sopa de calabaza y setas

Me encanta tener en mi recetario unas cuantas recetas realmente buenas y básicas que puedan cambiar de sabor con los ingredientes que encuentro frescos en el mercado cada temporada. Esta sopa de calabaza con guarnición de champiñones asados es una de esas recetas.

La sopa es perfecta para “noches acogedoras en casa” o aderezada con guarniciones y servida cuando viene “compañía”. Es una de mis sopas favoritas del Día de Acción de Gracias cuando se hace con calabaza o calabacín (no se olvide de la kabocha) y es perfecta para el brunch de primavera en Pascua cuando se hace con sabores brillantes como zanahorias y jengibre.

Otro cambio fácil es hacer esta sopa de calabaza con puré de calabaza en lata. Sólo hay que saltarse el paso de cortar, asar y hacer puré la calabaza y añadir el puré enlatado y dorarlo con el apio salteado.

Esta es una de mis sopas favoritas de otoño, invierno o Acción de Gracias. La receta se puede cambiar fácilmente de calabaza a calabacín y a zanahorias y del suroeste al asiático cambiando las hierbas y los chiles.    Para ahorrar tiempo, utilice 32 onzas de puré de calabaza en lata.

  Sopa de calabaza al horno

Recetas de calabaza de Gordon Ramsay

Gordon RamsayCelebrity chefGordon Ramsay es un célebre chef con múltiples estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes en todo el mundo, incluyendo el Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una nueva pestaña) y muchas de sus recetas son especialmente adecuadas si se trata de un evento para la familia o un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más famosos del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, el Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.

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