Sopa de verduras Serious Eats
Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa y reconfortante, ideal para las noches frías, los días en los que apetece un cambio saludable o en cualquier momento en el que te sientas un poco indispuesto. Empecé a hacerla hace años, cuando me estaba recuperando de un resfriado y tenía un montón de verduras al azar en la nevera. Con los ingredientes que tenía en la despensa -caldo de verduras, tomates en conserva, hierbas secas y vinagre- transformé este revoltijo de verduras en una sopa increíble. Desde entonces, la he hecho una y otra vez, con una mezcla diferente de verduras cada vez. No importa lo que tenga a mano, esta sopa de verduras siempre está deliciosa.
Las verduras no son la única parte flexible de esta receta. También puedes variar los demás ingredientes. Disfruta de la sopa sola, o acompáñala con una ensalada y focaccia casera o pan crujiente, o una tostada de aguacate para una comida más sustanciosa. A mí me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al siguiente (esta sopa me gusta aún más el segundo y tercer día. Los sabores se desarrollan a medida que reposa en la nevera). También puedes congelarla durante varios meses. Si lo haces, te lo agradecerás. Caldosa, sana y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una receta estupenda para tener a mano siempre que te apetezca algo ligero y nutritivo.
¿Es sana la sopa de verduras casera?
En particular, las sopas a base de verduras son una gran opción desde el punto de vista nutricional, ya que combinan una alta densidad de nutrientes con una baja densidad energética, lo que significa que obtenemos muchos nutrientes clave, incluidas vitaminas y minerales, por relativamente pocas calorías.
¿Por qué es la sopa más sana?
La sopa de verduras es una de las mejores sopas que se pueden tomar. La sopa de verduras se prepara con patatas, zanahorias, cebollas, judías verdes y guisantes. La nutrición combinada de cada verdura añade un gran número de vitaminas y minerales a tu dieta. Las patatas son una buena fuente de potasio y las zanahorias aportan betacaroteno.
¿Está bien tomar sopa de verduras todos los días?
La sopa es buena para la salud
Puedes prepararte varios tazones de sopa rellenos de frutas y verduras al día y quedarás saciado. Comer verduras forma parte de una dieta sana, por lo que las sopas vegetarianas son muy recomendables.
Sopa baja en calorías
Infinitamente adaptable, esta sopa de verduras de la huerta es la forma perfecta de nutrir tu cuerpo desde el interior en esta temporada de sopas. Y lo mejor de todo es que se prepara en menos de una hora y sólo tiene 131 calorías por taza, por lo que es ideal para almuerzos, cenas y para preparar las comidas cuando intentas seguir una dieta saludable.
Acordemos decir adiós a la aburrida e insípida sopa de verduras con verduras blandas que sabe como la lata de la que salió la sopa. En su lugar, dame un gran tazón humeante de verduras tiernas ricamente condimentadas – cebollas, zanahorias, judías verdes, patatas, calabacín y más – todo cocido a fuego lento en un caldo profundamente complejo. Así es como debe ser una sopa de verduras. Póngame un trozo de pan crujiente y me encantará.
Otras verduras que quedan muy bien en esta sopa son: champiñones, boniatos, pimientos, brócoli y coliflor. También puedes añadir tubérculos como nabos, apio y chirivías, por nombrar algunos. Consulta nuestra sección Variaciones para ver cómo añadir tus verduras favoritas.
Sopa de tortilla vegetariana
La sopa de brócoli es fácil de hacer, llena y es perfecta para acompañar platos que gustarán a todo el mundo. El brócoli es el superalimento por excelencia, quizá la verdura con más nutrientes del planeta.
Simplemente asa la col rizada y la coliflor durante 10 minutos. A continuación, páselos a una olla con caldo. Añada los condimentos y cueza a fuego lento durante 10 minutos. Y ya puedes disfrutar de este delicioso y nutritivo guiso.
Una sopa de pimiento rojo asado y tomate es algo más que un par de ingredientes. Es una celebración de los productos de temporada del verano. Perfecta para el final del verano, cuando los pimientos rojos y los tomates rebosan de sabor.
Simplemente asa los pimientos hasta que estén blandos y delicados. A continuación, mételos en la olla con el caldo de verduras, los tomates, el ajo y el jengibre. Cocina hasta que los tomates estén blandos y luego licúalos con una batidora de inmersión.
Hay varias formas de conservar la sopa. Una es ponerla en un tarro de cristal y guardarla en la nevera. Otra forma es poner la sopa en una bolsa Ziploc y guardar la bolsa en el congelador.
Sopa triturada
Una Sopa de Verduras Saludable hecha extra sabrosa……esta es mi versión de la famosa sopa de repollo Cero Puntos Weight Watchers. Tiene 0,4 puntos (¡redondeemos a cero!) pero sabe mucho, mucho, ¡mucho mejor!
¿Conoces la sopa de col cero puntos Weight Watchers? Básicamente, todo lo que tienes que hacer es poner todas las verduras, el caldo y una cucharada de pasta de tomate en una olla, llevarlo a ebullición y ya está.
Sí, la mía lleva un poquito de aceite para que un sofrito de cebolla, apio y zanahorias se sofría lentamente hasta que esté dulce, lo que crea una hermosa base de sabor para esta sopa. Hay una razón por la que muchos de los grandes clásicos de este mundo empiezan así, ¡como el Ragú de Ternera!
Además del soffrito, también sofrío orégano e hinojo. Al igual que el agua caliente hace que el sabor del cacao en polvo “florezca”, saltear hierbas secas y especias realmente abre su sabor. Si no lo has probado antes, creo que te sorprenderá gratamente.
Sé que el hinojo puede sonar como una opción interesante, pero la razón por la que lo elegí es porque quería darle a esta sopa un toque español y ¿qué mejor manera de darle a una sopa un gran toque de sabor que usar condimentos de chorizo?
