Sopa udon con verduras

Receta de udon vegetariano

Esta sopa vegana de fideos udon es ligera y deliciosa, con un sencillo caldo de estilo japonés y crujientes verduras de primavera. El caldo es el equilibrio perfecto entre dulce y salado, con un toque de limón que complementa la frescura del brócoli, los espárragos y los tirabeques. Los fideos udon planos son deliciosamente masticables y perfectos para sorber todo ese delicioso caldo.

Me apetecen mucho las verduras de primavera. ¿Puedes culparme? Tengo que aprovechar todos esos preciosos (y baratos) espárragos, brócolis y tirabeques mientras pueda. He utilizado esta combinación, junto con los rábanos para dar color (que también son de temporada), en un sinfín de recetas, desde pasta hasta risotto, pasando por esta galette vegana. Y ahora viene la sopa.

Esta sopa de fideos udon con verduras de primavera es muy fácil de preparar, ya que estas verduras en concreto son las más sabrosas cuando se sirven crujientes y tiernas. Eso significa que puedes echarlas en la olla de fideos hirviendo justo antes de que los fideos estén hechos para darles un escaldado rápido. A continuación, simplemente colóquelo todo en su bol y viértalo sobre el caldo caliente.

Salteado de verduras udon

Tengo que ser sincera, cuando preparé esta receta de udon vegano por primera vez me creí la idea de que necesitaba ingredientes “de lujo”. Compré Bok Choy y setas Shitake para la ocasión. Después de rehacerla con setas normales y cualquier cosa de hoja verde que tengas a mano, ¡me di cuenta de que había malgastado mi dinero!

  Propiedades de la sopa de verduras

Lo mejor de esta receta fácil de fideos udon es que se puede hacer en una sola olla y se tarda menos de 30 minutos. Esto hace que la limpieza sea súper fácil y que puedas disfrutar de la sopa de fideos udon mucho más rápido.

No necesitas un wok ni ninguna sartén especial. Lo que SÍ necesitas son cebolletas, aceite de sésamo y algún tipo de edulcorante, ya sea azúcar o sirope de arce. Por lo demás, ¡puedes jugar con esta receta como quieras!

Si quieres convertirla en una sopa udon vegetariana, siempre puedes añadirle un huevo ligeramente cocido por encima, pero por lo demás, ¡es vegana tal cual! Como he dicho antes, ¡no dudes en personalizarla a tu gusto!

Sopa de fideos udon picante

Este post contiene enlaces de afiliados. Lee mi política de divulgación aquí. Saltar a la recetaEsta sopa de fideos udon picante es una comida rápida y sencilla al estilo japonés hecha con fideos udon gruesos y masticables y un montón de verduras en un caldo picante y bien condimentado. Se adereza con cebollas de verdeo y copos de nori para aumentar el sabor umami. Se prepara en una sola olla y tarda 35 minutos en hacerse.

  Sopa de verduras clasica

Soy una gran fanática de las sopas y tenía que compartir esta con vosotros. ¡No defrauda! Esta deliciosa receta está sacada directamente de las páginas del libro The Friendly Vegan Cookbook de Michelle Cehn y Toni Okamoto y la comparto con vosotros. Ambos son conocidos bloggers de alimentos y se unieron para crear un libro de cocina vegana sólida que todo el mundo puede disfrutar.

The Friendly Vegan Cookbook: 100 Essential Recipes to Share with Vegans and Omnivores Alike es una gran adición a la colección de libros de cocina de cualquiera. Contiene clásicos veganizados de probada eficacia. Tampoco necesitarás nada extravagante para crear sus sencillas pero sabrosas recetas. Sólo ingredientes básicos que se pueden encontrar en cualquier sitio.

Receta de sopa Udon

La adición de fideos udon aporta sustanciosidad y sustento para estos meses de invierno; se pueden sustituir fácilmente por fideos Hokkien o de arroz. Cocino todas las verduras muy rápidamente una vez que he sazonado el caldo para conservar la frescura del sabor, la textura, el color y el aroma.

  Sopa de verduras picadas

3. Llevar el caldo a ebullición en una olla grande y pesada. Añadir el jengibre, la salsa de soja y el azúcar y remover para mezclar. Reducir el fuego, añadir las setas shiitake y cocer a fuego lento durante dos minutos. Añadir el bok choy, la zanahoria, el apio, los tirabeques, el hongo negro y la col y cocer a fuego lento durante un minuto más o hasta que las verduras estén tiernas. Añada el aceite de sésamo y retire la olla del fuego.

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