Dango con salsa Mitarashi

Hoy visitamos Japón y preparamos su típico dulce para acompañar el té verde, Dango con la salsa dulce tradicional Mitarashi.
Un dulce que poco tiene que ver con los que preparamos en Occidente, con base de harina de arroz y eritritol, colorantes naturales (fresa y lombarda)

INGREDIENTES

  • Para el Dango:
  • 200 gr harina de arroz
  • 80 ml agua mineral tibia
  • 40 ml caldo de cocer col lombarda
  • 40 gr eritritol
  • 1 fresa muy madura
  • pizca bicarbonato de sodio
  • Para la salsa Mitarashi:
  • 100 ml agua mineral
  • 30 gr eritritol
  • 15 ml salsa de soja
  • 15 ml salsa Mirin
  • 4 gr fécula de patata

ELABORACIÓN

  1. Agregar a la harina el eritritol, mezclar bien y dividir en 3 partes iguales.
  2. Para preparar las bolitas blancas: Mezclar poco a poco una parte de harina de arroz con 40 ml de agua tibia y amasar hasta conseguir una mezcla arcillosa que no se peque en los dedos.
  3. Para preparar las bolitas rosas: triturar la fresa y mezclar con otra parte de harina de arroz, agregar agua poco a poco hasta conseguir una masa igual que la anterior.
  4. Para preparar las bolitas azules: Añadir una pizca de bicarbonato al caldo de cocer la lombarda muy poco a poco hasta conseguir el tono azul. Mezclar con la tercera parte restante de la harina de arroz.
  5. Formar bolitas con las 3 masas y sumergir en agua hirviendo. Cuando floten, dejar hervir 1 minuto más, sacar y sumergir en agua fría. Escurrir y dejar secar unos minutos. Pinchar una bolita de cada color por palillo.
  6. Para preparar la salsa tradicional Mitarashi: En un cazo poner el agua, el Mirin, la salsa de soja, eritritol, fécula de patata y llevar a ebullición sin parar de remover. Retirar cuando comience a espesar. También se puede acompañar con una salsa de caramelo, o cualquier salsa dulce.
Por 100 gr
Calorías137,17 Kcal
Proteínas2,38 gr
Grasas0
Hidratos de Carbono43,04 gr

Ingrediente destacado

Alcachofa Rica en fibra; protege contra las enfermedades cardiacas gracias al quercitín y rutín (flavonoides); contiene también cinarina que favorece la digestión de las grasas que se ingieren en el momento y un carbohidrato, la inulina que se metaboliza formando fructosa en lugar de glucosa. Contiene Niacina, Vitamina B1, Vitamina B3 y Vitamina C. Además…

Colaboración

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