Pan de pasas y chía

En Mambo 8090 y Olla GM H

  • 500 gr harina de trigo
  • 370 gr agua mineral o del grifo sacada 1 hora antes para evaporar el cloro
  • 25 gr levadura fresca de panadería
  • 6 gr sal rosa
  • 15 gr semillas de chía
  • 50 gr pasas
  1. En el robot, con la cuchara MamboMix, ponemos el agua menos 1/2 vaso y programamos 37ºC de temperatura. Cuando el agua alcance la temperatura marcada, incorporamos la levadura desmenuzada y las pasas. Programamos 2 minutos, velocidad 2 y 37ºC. A parte, mezclamos el 1/2 vaso de agua con las semillas de chía y dejamos reposar 5-8 minutos.
  2. Agregamos ahora las semillas de chía y programar 1 minuto, velocidad 2. A continuación tamizamos y añadimos la harina y sal. Programar 9 minutos, velocidad 2, temperatura 37ºC.
  3. Con espray desmoldante o aceite de oliva, cubrimos la olla GM H, ponemos la masa dentro y programamos FERMENTAR durante 45 minutos.
  4. Seleccinar el modo PAN y sin cerrar la válvula, programamos 25 minutos. Abrimos, damos la vuelta al pan como si fuese una tortilla y programar 5 minutos más como máximo.
Por 100 gr
Calorías216,77 Kcal
Proteínas6,31 gr
Grasas1,26 gr
Hidratos de Carbono43,76 gr
Índice Glucémico20

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