Un plato clásico en la gastronomía oriental es un plato de pasta frita, hoy preparamos unos espaguetis fritos con verdura que están realmente ricos, aptos para una dieta vegetariana o vegana.

Las verduras pueden adaptarse a las que haya de temporada, las que encontremos en la frutería o tengamos en casa, también, claro está, al gusto de quienes vayan a comer este rico plato de pasta; judías verdes, guisantes, berenjena, champiñón, seta, … infinidad de opciones.

INGREDIENTES

• 400 gr espaguetis
• 150 gr cebolla
• 150 gr calabacín
• 100 gr pimiento rojo
• 100 gr zanahoria
• 100 gr col rizada
• 80 gr puerro
• 20 gr ajete tierno
• 15 gr ajo morado de Las Pedroñeras
• 35 ml salsa teriyaki
• 30 ml salsa de soja
• 10 ml aceite de sésamo
• 8 gr sal
• pimienta negra
• pimienta blanca
• jengibre en polvo
• perejil fresco

ELABORACIÓN

1. Poner a cocer la pasta en agua hirviendo y salada. Mientras la pasta se cuece, según el tiempo que recomiende el fabricante, sofreír en una sartén o wok amplio el puerro, la cebolla y dientes de ajo durante un par de minutos con el fuego fuerte. Agregar el pimiento rojo, la zanahoria y col, sofreír un par de minutos más.
2. Incorporar ahora el calabacín y freír 2-3 minutos. Añadir las pimientas, jengibre en polvo, perejil picado, salsa de soja, salsa teriyaki y el aceite de sésamo, remover un poco y por último agregar la pasta.
3. Remover para mezclar, rectificar el punto de sal y servir.